Ingredientes:

4 salchichas de cerdo de buena calidad, unos 270g/9.5oz
400 g de pasta spirali (o la pasta que prefiera)
8 lonchas (tiras) de tocino entreverado (unos 125 g)
1 cucharada de aceite de girasol
1 cebolla pelada y picada fina
150 g (1 ½ tazas) de queso cheddar fuerte rallado
180 ml (¾ de taza) de nata espesa
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200C/400F
2. Coloque las salchichas en una bandeja para hornear e introdúzcalas en el horno durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y cocidas. A continuación, sacarlas del horno y colocarlas sobre una tabla de cortar.
3. Mientras tanto, cueza la pasta en agua hirviendo siguiendo las instrucciones de cocción, hasta que esté al dente, luego escúrrala en un colador, reservando aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta.
4. Mientras se cuecen la pasta y las salchichas, se pone una sartén grande a fuego medio.
5. Una vez caliente, poner el bacon en la sartén y cocinarlo durante unos 5-6 minutos, dándole la vuelta una vez durante la cocción, hasta que esté dorado y crujiente. Retirar de la sartén y colocar sobre una tabla de cortar.
6. Añadir la cucharada de aceite a la grasa del bacon que ya está en la sartén.
7. Añadir la cebolla a la sartén y cocinar durante 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que la cebolla se haya ablandado.
8. Para entonces, la pasta ya debería estar lista (recuerda guardar una taza del agua de la pasta al escurrirla). Añade la pasta escurrida a la sartén con la cebolla.
9. Añade el queso, la nata y la pimienta a la sartén y remueve junto con la pasta hasta que el queso se haya fundido.
10. Corta las salchichas cocidas y el bacon en la tabla de cortar y añádelos a la sartén con la pasta.
11. Remover todo junto.
12. Si quieres que la salsa quede un poco más líquida, añade un poco del agua de cocción de la pasta hasta que la salsa se diluya a tu gusto.
13. Pasar la pasta a cuencos y servir con perejil fresco y un poco más de pimienta negra si se desea.

Notas
¿Quieres añadir verduras? Añade guisantes congelados a la sartén con la pasta durante el último minuto de cocción de la pasta. Añade champiñones, pimientos troceados o calabacín a la sartén cuando estés friendo la cebolla.
Cambios de ingredientes:
a. Cambia el bacon por chorizo
b. Omitir el bacon y cambiar el chorizo por salchichas vegetarianas para una versión vegetariana.
c. Añadir verduras como guisantes, champiñones o espinacas.
d. Cambia un cuarto del queso cheddar por mozzarella si quieres un poco de queso elástico.