Fiesta del sabor de la cocina

Kurkuri Arbi ki Sabji

Kurkuri Arbi ki Sabji
  • Raíz de taro (अरबी) - 400 gms.
  • Aceite de mostaza (सरसों का तेल) - 2 a 3 cdas.
  • Cilantro verde (हरा धनिया) - de 2 a 3 cucharadas (finamente picado)
  • Semillas de carambola (अजवायन) - 1 cucharadita
  • Asafoestida (हींग) - 1/2 pizca
  • Cúrcuma en polvo (हल्दी पाउडर) - 1/2 cucharadita
  • Guindilla verde (हरी मिर्च) - 2 (finamente picadas)
  • Jengibre (अदरक ) - 1/2 trozo de pulgada (finamente picado)
  • Guindilla roja en polvo (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 cucharadita
  • Cilantro en polvo (धनिया पाउडर ) - 2 cucharaditas.
  • Mango seco en polvo (अमचूर पाउडर) - 1/2 cucharadita.
  • Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 cucharadita
  • Sal (नमक) - 1 cucharadita o al gusto.
  1. Coger 400 g de arbi. Lavar y poner el arbi a hervir. Añadir tanta agua como arbi se hunda.Encender el fuego. Cierre la tapa de la olla. Hervir hasta que suene un pitido.
  2. Después del pitido, reducir el fuego. Hervir durante 2 minutos a fuego lento y apagar el fuego. Cuando salga la presión de la olla, compruebe si los arbi están blandos.
  3. Sacar los arbi de la olla, ponerlos en un plato y dejarlos enfriar. Cortarlos verticalmente.
  4. Añadir 1 cucharadita de semillas de carambola, 1/2 pizca de asafétida, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 2 cucharaditas de cilantro en polvo, 2 chiles verdes finamente picados, 1/2 pulgada de jengibre finamente picado, tostar ligeramente las especias.
  5. Añadir el arbis, añadir 1 cucharadita de sal o al gusto, añadir 1/2 cucharadita de mango seco en polvo, 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo, añadir 1/4 cucharadita de garam masala. Mezclar las especias.
  6. Untar un poco los arbi. Cúbralos y cocínelos de 2 a 3 minutos a fuego lento. Dale la vuelta. Cuando los arbi estén crujientes, añadir un poco de cilantro verde y mezclar. Apagar el fuego y sacar los arbi a un plato.
  7. Espolvoree un poco de cilantro verde sobre el Arbi masala para adornar y sírvalo con su poori o paratha favorito. Puede llevar Arbi sabzi con poori o parantha dondequiera que viaje. Este sabzi se conserva bien durante 24 horas, no se pone rancio fácilmente.