Ingredientes

• 48 oz de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 3 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharada mostaza dijon
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de pimienta negra
< li>1 cucharadita de tomillo
• 100ml de caldo de huesos de res
• Ramita de romero

Base de cebolla caramelizada

• 4 cebollas amarillas picadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 32 oz de caldo de huesos de res
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Opcional: ramita de romero y tomillo

Salsa de queso

• 800 g de requesón 2 %< /li>
• 200g de queso gruyere
• 75g de parmigiano reggiano
• 380ml de leche
• ~3/4 de cebolla caramelizada
• Negro pimienta y sal al gusto

Pasta

• 672 g de rigatoni, cocidos al 50 %

Decoración

• Cebollino picado
• 1/4 restante de cebolla caramelizada

Instrucciones

1. En una olla de cocción lenta, combine los muslos de pollo, la salsa inglesa, el ajo picado, la mostaza de Dijon, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, el tomillo y el caldo de huesos de res. Tape y cocine a temperatura alta durante 3 a 4 horas o a temperatura baja durante 4 a 5 horas.

2. Para la base de cebolla caramelizada, en un sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén doradas. Agregue el caldo de huesos de res, la salsa inglesa, la salsa de soja y el Dijon y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

3. En un bol, mezcle el requesón, el gruyere, el parmigiano reggiano y la leche. Agrega ~3/4 de las cebollas caramelizadas y sazona con pimienta negra y sal al gusto.

4. Agrega los rigatoni cocidos a la olla de cocción lenta, junto con aproximadamente 1 taza del agua de la pasta reservada, y mezcla bien.

5. Sirva en tazones, adornado con cebollino picado y el resto de las cebollas caramelizadas.

¡Disfruta de tu deliciosa pasta con cebolla francesa!