Ingredientes:

Condimento mexicano:

• CHILE ROJO EN POLVO 1 CUCHARADA
• COMINO EN POLVO 2 CUCHARADAS
• CILANTRO EN POLVO 1 cucharadita
• ORÉGANO 2 cucharaditas
• SAL 1 cucharadita
• AJO EN POLVO 2 cucharaditas
• CEBOLLA EN POLVO 2 cucharaditas

Paneer y verduras:

• ACEITE 1 cucharada
• CEBOLLA 1 TAMAÑO GRANDE (CORTADAS)
• PIMIENTOS MIXTOS 1 TAZA (CORADAS) )
• PANEER 300 GRAMOS (CORTE EN cubitos)
• CONDIMENTO MEXICANO 1.5 CUCHARADAS
• ZUMO DE LIMÓN DE 1/2 LIMÓN
• SAL UNA PIZCA

Frijoles refritos:

• RAJMA 1/2 TAZA (REMOJADA Y COCIDA)
• ACEITE 1 cucharada
• CEBOLLA 1 GRANDE (PICADA)
• AJO 2 CADA (PICADAS)
• JALAPENO 1 NO. (PICADO)
• TOMATE 1 NO. (RALLADO)
• CONDIMENTO MEXICANO 1 CADA
• SAL UNA PIZCA
• AGUA CALIENTE MUY POCA

Arroz con limón y cilantro:

• MANTEQUILLA 2 CUCHARADAS
• ARROZ COCIDO 3 TAZAS
• CILANTRO FRESCO UN PUÑADO GRANDE (PICADO)
• ZUMO DE LIMÓN DE LA MITAD UN LIMÓN
• SAL AL ​​GUSTO

Pico De Gallo:

• CEBOLLA 1 TAMAÑO GRANDE (PICADA)
• TOMATE 1 TAMAÑO GRANDE (PICADO)
• JALAPENO 1 NO. (PICADO)
• CILANTRO FRESCO UN PUÑADO (PICADO)
• ZUMO DE LIMÓN 1 CUCHARADA
• SAL UNA PIZCA
• MAIZ DULCE 1/3 TAZA (HERVIDA)

Salsa para burrito:

• Cuajada espesa 3/4 taza
• KETCHUP 2 cucharadas
• SALSA DE CHILE ROJO 1 CUCHARADA
• ZUMO DE LIMÓN 1 CUCHARADA
• CONDIMENTO MEXICANO 1 CUCHARADA
• AJO 4 DIENTE (RALLADO)
< h3>Burrito:
• LECHUGA SEGÚN SE REQUIERA (RAYADA)
• AGUACATE SEGÚN SE REQUIERA (CORTE EN cubitos)
• TORTILLAS SEGÚN SE REQUIERA
• ARROZ CON LIMÓN Y CILANTRO
• FRIJOLES REFRITOS
• LECHUGA
• PANEER Y VERDURAS
• PICO DE GALLO
• AGUACATE
• SALSA DE BURRITO
• QUESO PROCESADO SEGÚN SE REQUIERA (OPCIONAL)

Método:

1. Comience moliendo todas las especias en polvo en una batidora para crear el condimento mexicano. Alternativamente, mezcle las especias en un tazón o frasco.

2. Caliente el aceite en un kadhai a fuego alto. Agregue la cebolla picada, los pimientos morrones mezclados, el paneer cortado en cubitos y el resto de los ingredientes. Cocine a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3. Para preparar los frijoles refritos, deja en remojo ½ taza de rajma durante la noche. Cocine a presión durante 5 silbidos con agua por encima del nivel de rajma y una ramita de canela. En otro kadhai, caliente el aceite y luego agregue la cebolla picada, el ajo y el jalapeño. Cocine hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Agrega el tomate rallado, el condimento mexicano y la sal, revolviendo bien. Añade el rajma hervido, un chorrito de agua caliente y cocina hasta que espese. Ajuste el condimento según sea necesario.

4. Para el arroz con limón y cilantro, derrita la mantequilla en un wok a fuego alto. Agrega el arroz cocido, el cilantro picado, el jugo de limón y la sal. Revuelva bien y cocine durante 2-3 minutos hasta que esté completamente caliente.

5. Combina los ingredientes para el pico de gallo en un bol, mezclando bien con el maíz dulce.

6. Mezcla los ingredientes de la salsa de burrito en un bol hasta que se combinen.

7. Para armar el burrito, coloque los ingredientes en capas sobre una tortilla, comenzando con el arroz con limón y cilantro, seguido de frijoles refritos, paneer y verduras, pico de gallo y aguacate. Rocíe con salsa de burrito y cubra con lechuga rallada. Enrolle la tortilla con fuerza, doblando los bordes a medida que avanza. Tuesta el burrito en una sartén caliente hasta que esté dorado por ambos lados.

8. Para un tazón de burrito, coloque todos los componentes en capas en un tazón y termine con un chorrito de salsa de burrito.