Ingredientes

Para hacer dal phulki
Moong dal empapado /भीगी हुई मूंग दाल -1 taza
Ajo y jengibre /अदरक - लहसुन-1/2 pulgadas de jengibre y 4-5 dientes de ajo
chiles verdes/हरी मिर्च -4-5
Agua/ पानी -1/4 taza
Sal/ नमक-según sea necesario
Soda /सोडा-1/4 cucharadita
cúrcuma /हल्दी -1/4 cucharadita
Para hacer agua phulki
Hojas de menta y cilantro/पुदीना और धनिया पत्ती-puñado
3-4 dientes de ajo y 1/2 pulgada de jengibre
verde chiles/ हरी मिर्च -4- 5
Mango crudo/ कच्ची केरी -2 piezas
Jugo de limón/ नींबू का रस -1 cucharada
Agua/ ठंडा पानी -según sea necesario
Sal negra/ काला नमक -1 cucharadita
chaat masala/चाट मसाला-1tsp
comino tostado en polvo/भुना जीरा पाउडर -1tsp
Hojuelas de chile rojo/ कूटी हुई लाल म िर्च -1 cucharadita
Asafoetida/ हींग -1/4 cucharadita
Boondi / बूंदी -1/4 taza
Cebolla y chile rojo en polvo/ लच्छा प्याज और लाल मिर्च पाउडर

Método

▪️Primero en una licuadora moler luna empapada g de dal junto con jengibre, ajo y hojas verdes los chiles transfieren esta pasta a un tazón, agregan sal, soda y cúrcuma en polvo y mezclan bien.
▪️En una sartén appam vierte esta masa y haz pakoras cocinándola a fuego medio por ambos lados, remójala en agua tibia para que queden suaves y esponjosas. luego exprima el exceso de agua y agréguelo a la menta preparada y al agua de mango cruda.
▪️Para hacer agua de mango cruda en una licuadora, agregue chiles verdes, jengibre, ajo, jugo de limón, mango crudo, cilantro y hojas de menta para obtener una pasta suave y pruebe. esto en un tazón agregue sal negra, chaat masala, comino tostado en polvo, boondi, hojuelas de chile, asafétida y agua.
▪️Espolvoree un poco de chile rojo en polvo y cebollas laccha por encima y disfrute.