Ingredientes

Para el adobo

• ½ taza de yogur
• 1 cucharada de pasta de jengibre ajo
• 1 cucharadita de kasuri methi
• 1 cucharada de aceite de mostaza
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea (ajwain)
• 1 cucharada de harina de garbanzo tostada (besan)
• 1 cucharada de mirch degi
• 1 cucharada de pasta de achaar Panchranga
• ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
• ½ taza de pimiento verde, cortado en cubos
• ½ taza de cebollas, cortadas en cuartos
• ½ taza de pimientos rojos, cortados en cubos
• 350 g de paneer, cortado en cubos

Para Tikka

• 1 cucharada de aceite de mostaza
• 2 cucharadas de mantequilla
• Kasuri methi para decorar
• Carbón
• 1 cucharada de ghee

Proceso

Agregue yogur, pasta de jengibre ajo, kasuri methi y aceite de mostaza en un tazón y mezcle bien. Agregue sal y semillas de alcaravea y mezcle bien. Agregue harina de garbanzo tostada y mezcle bien. Divida la mezcla en dos partes, en una parte agregue degi mirch y mezcle bien. Reservar. En la otra mitad, agregue pasta de achaar panchranga para Achari Paneer Tikka. Para ambos adobos preparados, agregue pimiento verde, cebollas, pimientos rojos y paneer en cubos. Ensarte las verduras y el paneer. Asa las brochetas de Paneer Tikka preparadas en la sartén de la parrilla. Unte con mantequilla y cocine por todos lados. Transfiera el tikka cocido al plato para servir. Coloque carbón caliente en un tazón al lado del tikka, vierta ghee por encima y cubra los tikkas durante 2 minutos para ahumar. Decore con kasuri methi y sirva caliente con su salsa o chutney favorito.