Ingredientes:
Para Pakodas
2 cebollas grandes, ralladas 1 pulgada de jengibre, rallado 1 cdta de cúrcuma en polvo 1 cdta de pimienta roja en polvo 1 cdta de cilantro en polvo Sal al gusto 1 cdta de semillas de cilantro, tostadas y aplastadas 1 taza de harina de garbanzo (besan) ½ taza de suero de mantequilla Aceite para freír en abundante
Para la mezcla de suero de mantequilla
1/5 taza de suero de mantequilla agria o 1 taza de dahi diluido 1 cucharada de harina de garbanzo (besan) (un poco colmada) 1 cdta de cúrcuma en polvo Sal al gusto
Para Kadhi
1 cda de ghee 1 cda de aceite 1 cdta de semillas de comino 1 pulgada de jengibre, picado en trozos grandes 4-5 dientes de ajo, picados en trozos grandes 2 chiles rojos secos 1 cda de semillas de cilantro, tostadas y aplastadas 2 cebollas grandes, ralladas 1 cdta de pimienta roja en polvo 1 cdta de cilantro en polvo 2 tomates grandes, picados en trozos grandes Sal al gusto Hojas de cilantro finamente picadas para decorar.