Ingredientes:
-Lehsan (ajo) 12-15 dientes
-Adrak (jengibre) trozo de 2 pulgadas
-Hari mirch (chiles verdes) 2
-Sabut dhania (semillas de cilantro) 1 cucharada
-Zeera (semillas de comino) 2 cucharaditas
-Sabut kali mirch (granos de pimienta negra) ½ cucharadita
-Urad daal (gramo negro partido) 1 taza (250 g)
-Sarson ka tel ( Aceite de mostaza) 1/3 taza Sustituto: aceite de cocina de su elección
-Rai dana (semillas de mostaza negra) 1 cucharadita
-Pyaz (cebolla) picada 1
pequeño -Hing en polvo (polvo de asafétida) ¼ cucharadita
-Atta (harina de trigo) 3 cucharadas
-Agua 5 tazas o según sea necesario
-Haldi en polvo (cúrcuma en polvo) ½ cucharadita
-Sal rosa del Himalaya 1 y ½ cucharadita o al gusto
-Lal mirch en polvo (chile rojo en polvo) 1 cucharadita o al gusto
-Hara dhania (cilantro fresco) picado

Instrucciones:
-En un mortero, agregue ajo, jengibre, chiles verdes, semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta negra, triture en trozos grandes y reserve.
-En un wok, agregue el gramo negro partido y ase en seco a fuego lento durante 8-10 minutos.
-Déjalo enfriar.
-En un recipiente para moler, agregue las lentejas asadas, muela en trozos grandes y reserve.
-En una olla, agregue aceite de mostaza y caliéntelo hasta que alcance el punto de humo.
-Agregue las semillas de mostaza negra, la cebolla, la asafétida en polvo, mezcle bien y saltee durante 2-3 minutos.
-Agregue las especias trituradas, la harina de trigo y cocine durante 2-3 minutos.
-Agregue las lentejas molidas, el agua y mezcle bien.
-Agregue la cúrcuma en polvo, la sal rosada, el chile rojo en polvo, mezcle bien y déjelo hervir, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté tierno (30-40 minutos), verifique y revuelva en el medio.
-¡Agregue cilantro fresco y sirva con arroz!