Ingredientes:

1/4lb de tofu frito
70 g de brécol
1/2 zanahoria
1/2 cebolla roja
35 g de cebollino chino
1/4 lb de fideos finos de arroz
2 cucharadas de pasta de tamarindo
1 cucharada de sirope de arce
2 cucharadas de salsa de soja
1 guindilla roja tailandesa
un chorrito de aceite de oliva
50 g de brotes de soja
2 cucharadas de cacahuetes tostados
unas ramitas de cilantro
gajos de lima para servir

Preparación:

1. Pon a hervir una cacerola pequeña con agua para los fideos.
2. Corta el tofu frito en lonchas finas. Corta el brócoli en trozos del tamaño de un bocado. Corta la zanahoria en tiras finas. Cortar la cebolla roja en rodajas y picar el cebollino chino.
3. Extender los fideos de arroz en una sartén. A continuación, vierte el agua caliente y deja que se remojen durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando para eliminar el exceso de almidón.
4. Prepara la salsa combinando la pasta de tamarindo, el sirope de arce, la salsa de soja y una guindilla roja tailandesa cortada en rodajas finas.
5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Rociar con un poco de aceite de oliva.
6. Sofreír la cebolla un par de minutos. A continuación, añade el tofu y el brócoli. Rehoga unos minutos más.
7. 7. Añade las zanahorias. Dale una vuelta.
8. Añade los fideos, el cebollino, los brotes de soja y la salsa.
9. Saltear durante unos minutos más.
10. Emplata y espolvorea por encima unos cacahuetes tostados triturados y cilantro fresco picado. Servir con unos gajos de lima.