Ingredientes:

• Para blanquear el coliflor: 1. Agua hirviendo 2. Una pizca de sal 3. Una pizca de cúrcuma 4. Coliflor (gobhi) 500 gramos Para pasta recién triturada de jengibre, ajo y chile 1. 8-10 dientes de ajo 2. Jengibre 1 pulgada 3. Chiles verdes 2-3 unidades 4. Una pizca de sal Aceite 1 cda + ghee 2 cdas Jeera 1 cdta Cebollas 2 de tamaño mediano (picadas groseramente) Cúrcuma en polvo 1 cdta Tomates 2 de tamaño mediano (picados) Una pizca grande de sal Polvo de cilantro 2 cdas Polvo de chile rojo 1 cda Agua 50 ml Papas crudas 3-4 de tamaño mediano (cortadas en cubos) Zanahorias rojas 2 grandes Guisantes verdes frescos 1 taza Judías verdes \/u00bd taza Kasuri methi 1 cdta Garam masala \/u00bd cdta Jugo de limón 1 cdta Un puñado de cilantro fresco (picado)

Métodos: Para blanquear el coliflor, coloque agua a hervir en una olla grande, agregue sal, una pizca de cúrcuma y coliflor, mantenga sumergido en agua hirviendo durante medio minuto para eliminar impurezas. Retire el coliflor de la olla grande y reserve.

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