Ingredientes:

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• Ghee 2-3 cucharadas
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• Comino 1 cucharadita
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• Canela 1 pulgada
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• Hoja de laurel 1 ud.
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• Cardamomo verde 2-3 vainas
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• Cebollas 3-4 medianas (picadas)
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• Jengibre ajo pasta 1 cucharada
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• Chiles verdes 1-2 uds. (picados)
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• Especias en polvo
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1. Hing 1\/2 cucharadita
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2. Cúrcuma en polvo 1\/2 cucharadita
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3. Polvo de chile rojo de Cachemira 1 cucharada
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4. Chile rojo picante 1 cucharadita
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5. Comino en polvo 1 cucharadita
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6. Polvo de cilantro 1 cucharada
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• Tomate 3-4 (puré)
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• Sal al gusto
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• Guisantes verdes 1,5 tazas
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• Fenogreco fresco 1 ramo pequeño / 2 tazas
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• Kasuri methi 1 cucharadita
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• Garam masala 1 cucharadita
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• Jengibre 1 pulgada (julienned)
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• Jugo de limón 1\/2 cucharadita
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• Crema fresca 3\/4 taza
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• Perejil fresco un puñado pequeño (picado)
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Método:

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• Coloque un handi a fuego alto, agregue ghee y deje que se derrita.
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• Una vez que el ghee se caliente, agregue comino, canela, hoja de laurel, cardamomo verde y cebollas, revuelva y cocine a fuego medio alto hasta que las cebollas se doren.
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• Más adelante, agregue pasta de jengibre ajo y chiles verdes, revuelva y cocine durante 2-3 minutos a fuego medio.
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• Una vez que la pasta de jengibre ajo esté bien cocida, agregue todas las especias en polvo, revuelva y agregue agua caliente para evitar que las especias se quemen, aumente el fuego a medio alto y cocine bien el masala. Cuando el ghee empiece a separarse, agregue el puré de tomate y agregue sal al gusto, revuelva y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, luego cubra el handi con una tapa y cocine durante 15-20 minutos, revolviendo a intervalos regulares hasta que el ghee se separe, agregue agua caliente si se seca.
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• Una vez que el ghee se separe, agregue los guisantes verdes, revuelva bien y cocine a fuego medio, agregue agua caliente para ajustar la consistencia, cubra y cocine durante 3-4 minutos.
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• Retire la tapa y agregue fenogreco fresco, siga revolviendo y cocine durante 10-12 minutos a fuego medio lento.
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• Más adelante, agregue kasuri methi y los ingredientes restantes, después de revolver bien, baje el fuego o apáguelo y agregue la crema fresca, asegúrese de revolver bien y no cocinar demasiado para evitar que la crema se divida.
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• Ahora agregue cilantro fresco picado
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