Ingredientes:

2 cebollas picadas (si son muy grandes, usa solo 1)

3-4 libras de huesos de res que tengan cartílago y algo de carne (es decir, huesos de nudillos, huesos de caña, rabo, huesos costillares, huesos de fémur)

1 cucharada de cúrcuma en polvo

1 cucharada de sal marina

1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

1. Agrega todos los ingredientes a una olla grande (o olla a presión) y agrega suficiente agua para cubrir los huesos. Deja que hierva y una vez que hierva, apágalo para que puedas descremar cualquier espuma que haya salido a la superficie. (Esto es opcional, pero algunos creen que es útil para mantener el sabor puro. A veces lo hago y a veces no. Totalmente a tu gusto.)

2. Si usas una olla a presión como InstantPot, ponla en la configuración de olla a presión en alto durante 3 horas y permite que la presión se libere naturalmente cuando esté listo.

Si usas una olla regular en la estufa, déjala hervir a fuego lento durante 12-16 horas.

Si usas una olla de cocción lenta, déjala hervir a fuego lento durante 12-16 horas.

3. Cuela el caldo cocido para conservar el oro líquido que acabas de hacer.