Ingredientes:
Preparar Kalay Chanay:
-Kalay chanay (garbanzos negros) remojados 2 y ½ tazas
-Choti pyaz (cebollas tiernas) 5-6
-Tamatar (tomate) 1 grande
-Pasta Adrak lehsan (pasta de ajo y jengibre) 1 y ½ cucharada
-Sal rosa del Himalaya 1 cucharadita o al gusto
-Lal mirch en polvo (chile rojo en polvo) 1 cucharadita o al gusto
-Dhania polvo (cilantro en polvo) 1 y ½ cucharadita
-Garam masala en polvo ½ cucharadita
-Zeera en polvo (comino en polvo) ½ cucharadita
-Haldi en polvo (cúrcuma en polvo) ½ cucharadita
-Sarson ka tel ( Aceite de mostaza) 3 cucharadas (Sustituto: aceite de cocina)
-Agua 5 tazas o según sea necesario
-Pulpa de Imli (pulpa de tamarindo) 1 y ½ cucharada
Prepare Matar Chewra:
-Aceite de cocina para freír
-Pohan Chewda (copos de arroz aplanados) 1 y ½ taza
-Aceite de cocina 1 cucharadita
-Matar (guisantes) 1 taza
-Mong phali (maní) tostado ½ taza
-Himalaya sal rosa ¼ cucharadita
-Haldi en polvo (cúrcuma en polvo) ¼ cucharadita
-Hari mirch (chile verde) picado 1-2
Montaje:
-Chaat masala al gusto
-Hara dhania ( Cilantro fresco) picado
-Aros de Pyaz (cebolla)
Instrucciones:
Prepare Kalay Chanay:
-En una olla, agregue los garbanzos negros, la cebolla tierna, el tomate, la pasta de ajo y jengibre, la sal rosa y la sal roja. chile en polvo, cilantro en polvo, garam masala en polvo, comino en polvo, cúrcuma en polvo, aceite de mostaza, agua, mezclar bien y llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos (40-50 minutos).
- Retire y deseche la cáscara del tomate y cocine a fuego alto hasta que el agua se seque (6-8 minutos).
-Agregue la pulpa de tamarindo, mezcle bien durante un minuto y reserve.
Prepare Matar Chewra:
-En En un wok, caliente aceite de cocina y fría los copos de arroz aplanados a través de un colador hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, cuele y reserve.
-En un wok, agregue el aceite de cocina, los guisantes y mezcle bien, cubra y cocine a fuego medio durante 1-2 minutos.
-Agregue maní, sal rosa, cúrcuma en polvo y mezcle bien durante un minuto.
-Agregue hojuelas de arroz frito y mezcle bien.
-Agregue chile verde, mezcle bien y reserve.
Ensamblaje:
-En un plato para servir, agregue kalay chanay cocido, chaat masala, cilantro fresco, cebolla, matar Chewra preparado y sirva.