Maíz crujiente
- Ingredientes:
2 tazas de maíz congelado
\ ½ taza de harina de maíz
\ ½ taza de harina
1 cucharada de pasta de ajo
Sal
Pimienta
2 cucharadas de pasta de Schezwan
2 cucharadas de jengibre, finamente picado
2 cucharadas de ajo, finamente picado
2 cucharadas de ketchup
1 pimiento verde, finamente picado
1 cucharadita de pimienta roja de Cachemira
1 cebolla, finamente picada
Aceite para freír - Método:
En una sartén grande, hierva 1 litro de agua con 1 cucharadita de sal. Hierva los granos de maíz durante al menos 5 minutos. Escurra el maíz.
Coloque el maíz en un tazón grande. Agregue 1 cucharada de pasta de ajo y mezcle bien. Agregue 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de harina de maíz y revuelva. Repita hasta que se use toda la harina y la harina de maíz. Tamizar para eliminar cualquier harina suelta. Fría en aceite moderadamente caliente en 2 tandas hasta que estén crujientes. Coloque sobre papel absorbente. Deje reposar durante 2 minutos y vuelva a freír hasta que estén dorados. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo picados. Sofría hasta que esté dorado. Agregue los chiles verdes picados, el pimiento y mezcle. Agregue la pasta de Schezwan, ketchup, pimienta roja de Cachemira, sal y pimienta al gusto y mezcle. Agregue el maíz y mezcle bien. Sirva caliente.