Desayuno:

• Tostada sin gluten
• Puré de aguacate
• Ensalada de frutas con frutos secos

Almuerzo

• Plato de tacos de plátano
• Plátano al horno
• Frijoles negros con varios condimentos
• Aguacate
• Espinacas
• Pepino
• Pimiento morrón
• Tomates
• Cilantro
• Yogur vegano
• Salsa de tomate para tacos
• Semillas de cáñamo

Galletas saludables de plátano y chocolate, 12 pequeñas:

Ingredientes: 1 taza de copos de avena GF, 1/2 plátano, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharada de tahini blanco, 2 cucharadas de agua, Una pizca de sal, 3 dátiles blandos. Instrucciones: 1. 1. Poner el horno a 220 C. 2. Triturar el plátano. 3. Mezclar todos los ingredientes en un bol, más fácilmente con las manos. 4. Forma bolitas y extiéndelas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. 5. Hornear a 220 C durante unos 10-12 minutos.

Mantequilla de cacahuete y lentejas:

• Arroz rojo
• 1/2 puerro
• 1/2 coliflor pequeña
• Judías verdes
• 1 diente de ajo
• 1/2-1 taza de castañas
• 1 lata de lentejas verdes cocidas
• 2 cucharadas de tamari
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 3-4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 1/2 taza de agua
• Zumo de limón
• Copos de chile
• Más sal y pimienta negra

Barrita de chocolate y tahini:

Ingredientes: 1 taza de copos de avena GF, 2 cucharadas de agua, 1 1/2 cucharadas de tahini blanco, Una pizca de sal, Una pizca de cardamomo, Una pizca de canela, 3 dátiles blandos. Cobertura de chocolate: 1 cucharada de aceite de coco neutro, 1 cucharada de cacao en polvo, Una pizca de Nescafé sin cafeína (opcional), Una pizca de sal. Instrucciones: 1. 1. Mezclar todos los ingredientes en un bol con las manos (no la cobertura de chocolate). Hervir un poco de agua y derretir el aceite de coco al baño María. 3. Añadir el cacao en polvo, la sal y el Nescafé, y remover. 4. Estirar la masa de avena en un molde pequeño con papel pergamino y añadir la cobertura de chocolate por encima. 5. 5. Meter en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

Recetas de pan sin gluten:

• Panecillos de quinoa
• Pan de aceitunas al romero
• Pan de remolacha y nueces
• Pan de boniato y zanahoria
• Pan proteico de garbanzos
• Pan de avena y trigo sarraceno