Ingredientes:

Preparar Lagan Qeema:
-Qeema de ternera (picada) finamente picada 1 kg
-Sal rosa del Himalaya 1 y ½ cucharadita o al gusto
-Kacha papita ( Pasta de papaya cruda 1 cucharada
-Pasta de Adrak lehsan (pasta de ajo y jengibre) 2 cucharadas
-Badam (almendras) remojadas y peladas 15-16
-Kaju (anacardos) 10-12
- Khopra (coco desecado) 2 cucharadas
-Hari mirch (chiles verdes) 5-6
-Podina (hojas de menta) 12-15
-Hara dhania (cilantro fresco) 2-3 cucharadas
- Jugo de limón 2 cucharadas
-Agua 5-6 cucharadas
-Lal mirch en polvo (chile rojo en polvo) 2 cucharaditas o al gusto
-Kabab cheeni (especia Cubeb) en polvo 1 cucharadita
-Elaichi en polvo ( Cardamomo en polvo) ½ cucharadita
-Garam masala en polvo 1 cucharadita
-Kali mirch en polvo (pimienta negra en polvo) 1 y ½ cucharadita
-Haldi en polvo (cúrcuma en polvo) ½ cucharadita
-Pyaz (cebolla) frito 1 Taza
-Dahi (Yogurt) batido 1 Taza
-Crema ¾ Taza
-Ghee (Mantequilla Clarificada) ½ Taza
-Koyla (Carbón) para ahumar

Preparar Paratha:
-Bola de masa de Paratha 150 g cada una
-Ghee (mantequilla clarificada) 1 cucharada
-Ghee (mantequilla clarificada) 1 cucharada
-Hara dhania (cilantro fresco) picado
-Hari mirch (Chiles verdes) rodajas 1-2
-Aros de Pyaz (cebolla)

Instrucciones:
Prepare Lagan Qeema:
-En una olla, agregue la carne picada, la sal rosa y la papaya cruda. pasta, pasta de jengibre y ajo y mezcle bien, cubra y deje marinar durante 1 hora.
-En un molinillo de especias, agregue las almendras, los anacardos, el coco rallado y muela bien.
-Agregue chiles verdes, hojas de menta y cilantro fresco , jugo de limón, agua y muela bien para hacer una pasta espesa y reserve.
-En la olla, agregue chile rojo en polvo, especias cubeb en polvo, cardamomo en polvo, garam masala en polvo, pimienta negra en polvo, cúrcuma en polvo y cebolla frita. , yogur, crema, mantequilla clarificada, pasta molida y mezcle hasta que estén bien combinados, cubra y deje marinar durante 1 hora o toda la noche en el refrigerador.
-Encienda la llama y cocine a fuego medio durante 5-6 minutos, cubra y coloque una placa difusora de calor o una plancha debajo de la olla y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos (verifique y revuelva en el medio) luego cocine a fuego medio hasta que el aceite se separe (4-5 minutos).
-Ahume el carbón durante 2 minutos, luego retire el carbón, cubra y déjelo reposar durante 3-4 minutos.
Prepare Paratha:
- Tome una bola de masa (150 g), espolvoree harina seca y extiéndala con la ayuda de un rodillo.
-Agregue y extienda mantequilla clarificada, voltee todos los lados para formar un cuadrado.
-Espolvoree harina seca y extienda con la ayuda de un rodillo.
-En una plancha caliente, coloque el paratha, agregue mantequilla clarificada y cocine a fuego medio por ambos lados hasta que esté cocido.
-Adorne con cilantro fresco, chiles verdes, aros de cebolla y sirva con paratha !