Ingredientes

• 500 g de pollo cortado en trozos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande finamente picada
• 3-4 chiles verdes cortados
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 2 tomates triturados
• 1 cucharada de pimienta en polvo
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• Sal al gusto
• 1 taza de leche de coco
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

Para preparar este delicioso Kulambu con pollo y pimiento, comienza calentando el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que se vuelvan traslúcidas. Agregue los chiles verdes cortados y la pasta de jengibre y ajo y continúe salteando durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.

Agregue el puré de tomates a la sartén y cocine hasta que el aceite se separe de la mezcla. Espolvorea la pimienta en polvo, la cúrcuma en polvo y el cilantro en polvo, revolviendo bien para combinar todas las especias.

Ahora, agrega los trozos de pollo a la sartén y espolvorea con sal. Cocine el pollo hasta que se dore por todos lados, revolviendo ocasionalmente. Vierta la leche de coco y lleve la mezcla a fuego lento. Tápalo y déjalo cocinar durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.

Una vez listo, retíralo del fuego y decora con hojas de cilantro fresco. Sirva caliente con arroz al vapor para disfrutar de una comida satisfactoria.