Ingredientes:

• 2 tazas de Maida (harina para todo uso), tamizada
• 1 taza de azúcar en polvo (o al gusto)
• 1 pizca de sal rosa del Himalaya (o al gusto)
• ¼ cucharadita de polvo para hornear
• 6 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
• ½ taza de agua (o según sea necesario)
• Aceite de cocina para freír

Instrucciones:

1. En un bol, agregue la harina para todo uso, el azúcar, la sal rosa y Levadura en polvo. Mezclar bien.
2. Agregar mantequilla clarificada y mezclar hasta que se desmorone.
3. Agregar poco a poco agua, mezclar bien y juntar la masa (no amasar). Cubra y déjelo reposar durante 10 minutos.
4. Si es necesario, agregue 1 cucharada de harina para todo uso. La consistencia de la masa debe ser fácil de manipular y flexible, ni demasiado dura ni blanda.
5. Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia, divídala en dos porciones y extienda cada porción hasta obtener un espesor de 1 cm con un rodillo.
6. Cortar cuadritos de 2 cm con un cuchillo.
7. En un wok, calentar aceite de cocina y freír a fuego lento durante 4-5 minutos o hasta que flotan en la superficie. Continúe friendo a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente (6-8 minutos), revolviendo ocasionalmente.
8. Guárdelo en un frasco hermético hasta por 2-3 semanas.