Ingredientes:
1 ½ cucharadas de semillas de cilantro, 2 cucharaditas de semillas de comino, 4-5 guindillas rojas de Cachemira, 1 ½ cucharadas de granos de pimienta, 1 cucharada de sal.

Para el Kadai Paneer:
1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 pulgada de jengibre picado, 2 cebollas grandes picadas, 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de chile en polvo Degi, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 2 tomates grandes hechos puré, sal al gusto, 1 cucharadita de ghee, 1 cucharadita de aceite, 1 cebolla mediana en rodajas, ½ pimiento en rodajas, 1 tomate en rodajas, sal al gusto, 250 gramos de paneer en rodajas, 1 cucharadita de chile de Cachemira en polvo, 1 cucharada de kadai masala, 1 cucharada de nata (opcional), ramita de cilantro.

Método de preparación
Para Kadai masala
Tome una sartén.
Añadir semillas de cilantro, semillas de comino, chile rojo de Cachemira, pimienta en grano y sal.
● Tuéstelo en seco hasta que obtenga un aroma a nuez.
Déjelo enfriar y tritúrelo hasta obtener un polvo fino.

Para el Kadai Paneer
En una sartén, añada aceite o ghee.
Añadir el comino, el jengibre y saltear bien.
Añadir la cebolla, el jengibre y la pasta de ajo y saltear hasta que desaparezca el olor a crudo.
Añadir la cúrcuma en polvo, el chile en polvo degi y el cilantro en polvo y saltear bien.
● Añadir puré de tomate, sal al gusto y agua y dejar cocer.
● Coger una sartén, añadir aceite/ ghee.
● Añadir la cebolla en rodajas, el capcio en rodajas, el tomate en rodajas y la sal y saltear durante un minuto.
Añadir las rodajas de paneer y saltear bien.
Añadir el chile en polvo de Cachemira y el kadai masala preparado y saltear bien.
● Añadir la salsa preparada a la sartén y saltear bien.
Añada la nata y mezcle bien.
Decórelo con una ramita de cilantro.