En una picadora, agregue el pollo, la cebolla frita, el jengibre, el ajo, los chiles verdes, el chile rojo en polvo, las semillas de comino, la sal rosa, la mantequilla, las hojas de menta, el cilantro fresco y pique hasta que estén bien combinados.

Engrase una lámina de plástico con aceite de cocina, coloque 50 g (2 cucharadas) de la mezcla, doble la lámina de plástico y deslícela un poco para hacer un kabab cilíndrico (rinde 16-18).

Se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 1 mes en el congelador.

En una sartén antiadherente, agregue aceite de cocina y fría las brochetas a fuego medio bajo hasta que estén ligeramente doradas, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas y reserve.

En la misma sartén, agregue la cebolla, el pimiento y mezcle bien.

Agregue las semillas de cilantro, el chile rojo triturado, las semillas de comino, la sal rosa, mezcle bien y saltee por un minuto.

Agregue brochetas cocidas, cilantro fresco, mezcle bien y reserve.

En un bol, añade el yogur, la sal rosa y bate bien.

En una sartén pequeña, añade aceite de cocina y caliéntalo.

Agregue semillas de comino, chiles rojos, hojas de curry y mezcle bien.

Vierta el tadka preparado sobre el yogur batido y mezcle suavemente.

Agregue yogur tadka a las brochetas y deje fumar carbón durante 2 minutos.

¡Decora con hojas de menta y sirve con pan naan!