Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos en lata (~14 oz, ~0.9 lb)
• 6 cucharadas de tahini
• 1 limón
• 6 cubitos de hielo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Media cucharadita de sal
• zumaque molido
• comino molido
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Preparación:

- Para obtener un hummus perfectamente suave, primero hay que pelar los garbanzos. Pon 400 gr de garbanzos en lata en un bol grande y frota para quitarles la piel.
- Llena el bol con agua y las pieles empezarán a flotar. Cuando los escurras, las pieles se agruparán en el agua y será mucho más fácil recogerlas.
- Añadir los garbanzos pelados, 2 dientes de ajo, media cucharadita de sal, 6 cucharadas de tahini y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al robot de cocina.
- Exprimir el zumo de un limón y dejar funcionar durante 7-8 minutos a velocidad media-baja.
- Mientras el robot de cocina esté funcionando, el hummus se calentará. Para evitarlo, añade 6 cubitos de hielo poco a poco. El hielo también ayudará a que el hummus quede más suave.
- Después de un par de minutos, el hummus estará bien pero no lo suficientemente suave. No te rindas y continúa hasta que el hummus esté cremoso. En esta fase puede funcionar a velocidad alta.
- Prueba y ajusta el limón, el tahini y la sal a tu gusto. El ajo y el aceite de oliva siempre necesitan tiempo para asentarse. Si tienes 2-3 horas antes de comerlo el sabor será mejor.
- Cuando el hummus esté listo, colóquelo en la mesa y haga un pequeño cráter con el dorso de una cuchara.
- Espolvorear zumaque molido, comino y hojas de perejil. Por último, pero no menos importante, vierte 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Disfrute de su cremoso, sabroso y sencillo hummus con su lavash o patatas fritas como cuchara.