Ingredientes:

• 1 Pyaz (cebolla) grande
• 12-13 Kaju (anacardos)
• ½ taza de agua
• Pieza de 1 pulgada de Adrak (jengibre) en rodajas
• 7-8 dientes de Lehsan (ajo)
• 6-7 Hari mirch (chiles verdes)
• Un puñado de Hara dhania (cilantro fresco)
• 1 taza de Dahi (yogur)
• ½ cucharada de Dhania en polvo (cilantro en polvo)
• 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya o al gusto
• 1 cucharadita de Safed Mirch en polvo (pimienta blanca en polvo)
• 1 cucharadita de Zeera en polvo (comino en polvo)
• 1 cucharadita de Kasuri methi (hojas secas de fenogreco)
• ½ cucharadita de Garam masala en polvo
• ½ cucharadita de Kali mirch en polvo (pimienta negra en polvo)
• 1 y ½ cucharada de jugo de limón
• ¾ Taza de crema Olper (temperatura ambiente)
• 750 g de cubitos de pollo deshuesados
• 2-3 cucharadas de aceite de cocina
• ½ cucharada de aceite de cocina
• 1 cubos medianos de Pyaz (cebolla)
• 1 cubos medianos de Shimla mirch (pimiento)
• 4-5 cucharadas de aceite de cocina
• 2 cucharadas de Makhan (mantequilla)
• 3-4 Hari elaichi (cardamomo verde)
• 2 Laung (clavos)
• ¼ de taza de agua o según sea necesario
• Koyla (carbón vegetal) para ahumar
• Hara dhania (cilantro fresco) picado para decorar

Instrucciones:

1. En una cacerola, agregue la cebolla, los anacardos, y agua. Déjelo hervir y cocínelo a fuego lento durante 2 o 3 minutos.
2. Déjelo enfriar.
3. Transfiéralo a una jarra para licuar, agregue el jengibre, el ajo, los chiles verdes y los chiles frescos. cilantro, luego mezcle bien y reserve.
4. En un plato, agregue el yogur, la pasta licuada, el cilantro en polvo, la sal rosa, la pimienta blanca en polvo, el comino en polvo, las hojas secas de fenogreco, el garam masala en polvo y la pimienta negra. polvo, jugo de limón y crema. Mezcle bien.
5. Agregue el pollo y mezcle bien. Cubrir con film transparente y dejar marinar durante 30 minutos.
6. En una sartén de hierro fundido, añadir aceite de cocina y calentar. Agregue el pollo marinado y cocine a fuego medio por todos lados hasta que esté cocido (6-8 minutos). Reserve el resto de la marinada para usarla más adelante.
7. En un wok, agregue el aceite de cocina, la cebolla y el pimiento, saltee durante 1 minuto y reserve.
8. En el mismo wok, agregue la cocción aceite, mantequilla y dejar que se derrita. Agregue el cardamomo verde y los clavos y cocine por un minuto.
9. Agregue la marinada reservada, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos.
10. Agregue agua, mezcle bien. y déjelo hervir.
11. Agregue el pollo cocido, mezcle bien, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos.
12. Agregue la cebolla y el pimiento salteados y mezcle bien. .
13. Apaga el fuego y deja fumar carbón durante 2 minutos.
14. Adorna con mantequilla y cilantro fresco y sirve.