Ingredientes:

• 4 libras de trozos de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla rebanada
• 1/4 taza de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de vino blanco
• 1/2 cucharadita de estragón seco
• 1/2 taza de crema espesa
• Sal y pimienta al gusto
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Para comenzar la receta, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Mientras tanto, sazone los trozos de pollo con sal y pimienta. Agrega el pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado. Una vez listo, transfiere el pollo a un plato y reserva.

Añade la cebolla a la misma sartén y cocina hasta que se ablande. Espolvoree la harina sobre las cebollas y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 2 minutos. Vierta el caldo de pollo y el vino blanco, luego revuelva bien hasta que la salsa esté suave. Agrega el estragón y regresa el pollo a la sartén.

Reduce el fuego y deja que el plato hierva a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Opcionalmente, agregue la crema espesa y luego cocine por 5 minutos más. En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo y el jugo de limón. Agregue gradualmente una pequeña cantidad de salsa picante al tazón, revolviendo constantemente. Una vez que la mezcla de huevo esté caliente, viértela en la sartén.

Continúa cocinando suavemente el fricasé hasta que la salsa espese. No dejes que este plato hierva o la salsa podría cuajar. Una vez que la salsa se haya espesado, retira la sartén del fuego y agrega el perejil. Finalmente, el Fricasé de Pollo Francés está listo para servir.