Receta de ensalada de pasta con hummus

Ingredientes

• Pasta de 8 oz (225 g) de tu elección
• 1 taza (240 g) de hummus
• 1 taza (150 g) de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 taza (150 g) de pepino cortado en cubitos
• 1 pimiento morrón, cortado en cubitos
• 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

Instrucciones

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría para que se enfríe.
2. En un tazón grande, combine la pasta cocida y el hummus, mezclando hasta que la pasta esté bien cubierta.
3. Agregue los tomates cherry, el pepino, el pimiento morrón y el jugo de limón. Mezcle para combinar.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agrega el perejil picado para darle más sabor.
5. Sirva inmediatamente o enfríe en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir para obtener una refrescante ensalada de pasta.