Ingredientes:

• 1 libra de carne molida (usé una proporción de 97\/3 de carnes magras a grasas)
• 1\/4 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1\/2 cucharadita de comino molido
• 1\/2 cucharadita de sal
• pimienta al gusto
• 14 tortillas de maíz
• 1\/3 taza de aceite (para ablandar las tortillas de maíz)
• 12 oz de queso cheddar (o queso Colby Jack)

INGREDIENTES DE LA SALSA ROJA PARA ENCHILADAS

• 1\/4 taza de aceite
• 4 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1\/4 cucharadita de comino molido
• 1\/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1\/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cubo de caldo de pollo de la marca Knorr
• 2 tazas (16 oz) de agua

Modo de preparación:
1. Si se utiliza caldo de pollo, ajuste la sal y el condimento al gusto.