Empanadas veganas de espinacas y queso feta

Ingredientes

• 3 tazas de harina para todo uso (360 g)
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua tibia (agregue más si es necesario) (240 ml)
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal
• 200 g de queso feta vegano, desmenuzado (7 oz)
• 2 tazas espinacas frescas, finamente picadas (60 g)
• Hierbas frescas (opcional), finamente picadas

Instrucciones

Paso 1: Preparar la masa

En un tazón grande, combine 3 tazas (360 g) de harina para todo uso con 1 cucharadita de sal. Agregue gradualmente 1 taza (240 ml) de agua tibia mientras revuelve. Si la masa se siente demasiado seca, agregue un poco más de agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Una vez combinado, agregue 2-3 cucharadas de aceite vegetal y amase la masa hasta que quede suave y elástica, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Cubre la masa y déjala reposar durante 20-30 minutos.

Paso 2: Prepara el relleno

Mientras la masa reposa, mezcla 200 g (7 oz) de queso feta vegano desmenuzado con 2 tazas (60g) de espinacas finamente picadas. También puedes agregar hierbas frescas como perejil o cilantro para darle más sabor.

Paso 3: arma las empanadas

Divide la masa en 4 porciones iguales y forma una bola con cada una. Déjalas reposar otros 20 minutos. Después de reposar, enrolle cada bola de masa hasta formar un disco fino. Humedece ligeramente los bordes, coloca una cucharada generosa de la mezcla de espinacas y queso feta en un lado, dobla la masa y presiona los bordes firmemente para sellar.

Paso 4: Freír hasta la perfección

< p>Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos por lado. Colóquelo sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.

Paso 5: sirva y disfrute

¡Una vez crujientes y calientes, sus empanadas veganas de espinacas y queso feta estarán listas para servir! Disfrútalos como refrigerio, guarnición o plato principal.