Ingredientes

Para la masa

• Sémola (सूजी) – 1 taza
• Cuajada (दही) – ½ taza
• Sal (नमक) – al gusto
• Agua (पानी) – 1 taza
• Aceite (तेल) – 1½ cucharada
• Hing (हींग) – ½ cucharadita
• Semillas de mostaza (सरसों दाना) – 1 cucharadita
< li>Chiles verdes, picados (हरि मिर्च) – 2 nos
• Chana dal (चना दाल) – 2 cucharaditas
• Jengibre picado (अदरक) – 2 cucharaditas
• Cebolla picada (प्याज़) – ¼ taza
• Hojas de curry (कड़ी पत्ता) – un puñado
• Hojas de cilantro (ताज़ा धनिया) – un puñado
• Bicarbonato de sodio – 1 cucharadita – 1½ cucharadita (aprox.)
• Aceite (तेल) – para cocinar

Para chutney de tomate y cebolla

• Aceite (तेल) – 4-5 cucharada
• Heeng (हींग) – ¾ cucharadita
• Urad dal (उरद दाल) – 1 cucharada
• Chile rojo seco (सूखी मिर्च) – 2 nos
• Semillas de mostaza (सरसों दाना) – 2 cucharaditas
• Comino (जीरा) – 2 cucharaditas
• Hojas de curry (कड़ी पत्ता) – una ramita
• Jengibre (अदरक) – un trozo pequeño
• Chile verde (हरी मिर्च) – 1-2 unidades
• Dientes de ajo, grandes (लहसुन) – 7 unidades
• Cebolla, cortada en trozos grandes (प्याज़) – 1 taza
• Chile de Cachemira polvo (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 cucharaditas
• Tomate, cortado en trozos grandes (टमाटर) – 2 tazas
• Sal (नमक) – para sabor
• Tamarindo, sin semillas (इमली) – una bola pequeña

Instrucciones

Para preparar la masa para Instant Bun Dosa, comience mezclando sémola con cuajada, agregando agua gradualmente hasta lograr una consistencia de masa suave. Agregue la sal, los chiles verdes picados, el jengibre y la cebolla picada, luego déjelo reposar durante 10 a 15 minutos. En una sartén, caliente el aceite y agregue las semillas de mostaza, el hing, las hojas de curry y el chana dal para templar, y saltee hasta que estén aromáticos. Combine este templado con la masa.

Para el chutney de tomate y cebolla, caliente el aceite en otra sartén, saltee el urad dal, los chiles rojos secos, las semillas de comino, las hojas de curry y el jengibre hasta que estén dorados. Agregue la cebolla, el ajo y los chiles verdes picados en trozos grandes y cocine hasta que las cebollas se ablanden. Luego, incorpora los tomates, el chile de Cachemira en polvo, el tamarindo y la sal, y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese. Licúalo hasta obtener una consistencia de chutney suave.

Para cocinar el Instant Bun Dosa, calienta una tawa o sartén antiadherente con un poco de aceite, vierte un cucharón de masa y extiéndela suavemente formando un círculo. Rocíe aceite alrededor de los bordes y cocine hasta que estén dorados por ambos lados. ¡Sirva caliente con el chutney de tomate y cebolla para disfrutar de un delicioso desayuno o merienda!