Ingredientes:<

• Berenjena (redonda y grande) - 2nos<
• Dientes de ajo - 6nos<
• Aceite - un chorrito<
• Ghee - 2 cucharadas<
• Chile rojo seco - 2nos<
• Comino - 2 cucharaditas<
• Ajo picado - 1 cucharada<
• Jengibre picado - 2 cucharaditas<
• Chile verde picado - 1no<
• Cebolla picada - ¼ taza<
• Cúrcuma - ¾ cucharadita<
• Chile en polvo - 1 cucharadita<
• Tomates picados - ¾ taza<
• Sal - al gusto<
• Cilantro picado - un puñado<

Método:<

• Para hacer un buen bharta elige una berenjena grande y redonda. Haz varios cortes pequeños en la berenjena con un cuchillo afilado y coloca un ajo pelado en ellos.<
• Aplica un poco de aceite en el exterior de la berenjena y colócala sobre el fuego directo. Puedes usar una parrilla y asar la berenjena hasta que esté chamuscada por fuera. Asegúrate de que se cocine por todos lados.<
• Saca la berenjena chamuscada a un bol y tápala y déjala reposar durante 10 minutos. Ahora sácalas del bol y pela la piel chamuscada. Moja tus dedos en un poco de agua varias veces mientras haces esto para que la piel se separe fácilmente.<
• Con un cuchillo, machaca la berenjena. Calienta un sartén y agrega ghee, chiles rojos secos y comino. Revuelve y agrega ajo picado. Cocina hasta que empiece a dorarse y luego añade jengibre, chile verde y cebolla. Saltea a fuego alto hasta que la cebolla sude (cocina pero no se dore). <
• Esparce la cúrcuma, el chile en polvo y revuelve rápidamente. Añade los tomates, espolvorea sal y cocina a fuego alto durante 3 minutos. Agrega las berenjenas machacadas y cocina durante 5 minutos.<
• Agrega cilantro picado y revuelve nuevamente. Retira del fuego y sírvelo con panes planos indios como roti, chapati, paratha o naan.<