Ingredientes:

\u25cf Harina refinada 2 tazas
\u25cf Semillas de ajwain (ajonjolí) \\u00bd cucharadita
\u25cf Sal \\u00bd cucharadita
\u25cf Ghee 4 cucharadas
\u25cf Agua según sea necesario

Método:

1. En un tazón grande, agrega harina refinada, sémola, ajwain, sal y ghee, mezcla bien e incorpora el ghee en la harina.
2. Agrega agua lentamente y gradualmente para amasar una masa semirrígida. Amasa la masa durante al menos 2-3 minutos.
3. Cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
4. Amasa la masa nuevamente después del reposo.
5. Calienta el aceite en un wok hasta que esté moderadamente caliente, fríe estos papdis a fuego lento hasta que estén crujientes y dorados. Retíralos sobre papel absorbente o un colador para eliminar el exceso de aceite.
6. Fríe todos los papdis de la misma manera, papdis súper crujientes están listos, puedes guardarlos en un recipiente hermético.