• Cebolla | 3-4 cebollas medianas
• Sal | al gusto
• Polvo de chile rojo de Cachemira | 1 cucharadita
• Harina de garbanzo | 1 taza
• Agua | según sea necesario

Para hacer las bhajiyas de kanda perfectas, es muy importante cortar las cebollas de cierta manera. Corte la parte superior e inferior de las cebollas y divídalas en dos mitades iguales manteniendo el lado cortado hacia abajo. Pele aún más las cebollas y córtelas a lo largo en rodajas finas, las rodajas no deben ser ni muy delgadas ni muy gruesas. Después de cortar las rodajas, separe las capas de cebolla con las manos, corte y separe de forma similar las capas de todas las cebollas y transfiéralas a un tazón. Agregue sal al gusto y polvo de chile rojo de Cachemira, mezcle bien y recubra las cebollas con polvo de chile y sal. Luego agregue la harina de garbanzo en pequeñas cantidades y mezcle bien, luego agregue un chorro de agua y amase suavemente las cebollas con la harina de garbanzo hasta que todo se mezcle, su mezcla para las bhajiyas de kanda está lista. Caliente el aceite hasta que esté moderadamente caliente o a 170 C, el aceite no debe estar extremadamente caliente, de lo contrario, las bhajiyas se freirán por fuera y quedarán crudas en el medio. Para freír las bhajiyas, sumerja la mano en agua fría y saque una pequeña porción de la mezcla y suéltela en el aceite caliente sin darle forma, suelte todas las bhajiyas en el aceite caliente de manera similar, asegúrese de que no forme la bhajiya en una bola, de lo contrario, no logrará la textura perfecta. Fríalos a fuego alto sin mezclar durante los primeros 30 segundos, luego fríalos a fuego medio - bajo mientras los revuelve a intervalos regulares hasta que se doren y se vuelvan crujientes. Una vez que se doren, fríalos a fuego alto durante 30 segundos, hacer esto evitará que las bhajiyas absorban el aceite. Una vez fritos, transfiéralos a un colador para que gotee todo el exceso de aceite. Sus bhajiyas de kanda crujientes y perfectamente fritas están listas.

• Cebolla | 1 cebolla grande (cortada)
• Polvo de chile rojo de Cachemira | 3 cucharadas
• Sal | 1\/2 cucharadita
• Aceite caliente | 5-6 cucharadas

Agregue la cebolla picada en un tazón junto con el polvo de chile rojo de Cachemira y la sal, luego vierta aceite caliente sobre ella y mezcle bien. Tu kaande ki chutney está listo.