Ingredientes para Daal Kachori:

• 1 taza de lentejas amarillas partidas (daal), remojadas durante 2 horas
• 2 tazas de harina para todo uso (maida)
• 2 patatas medianas, hervidas y trituradas
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Empiece por preparar el relleno. Escurre las lentejas remojadas y muélelas hasta obtener una pasta gruesa.
2. En una sartén calentar un poco de aceite y agregar las semillas de comino. Una vez que chisporrotee, agregue las lentejas molidas, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Cocine hasta que la mezcla se seque. Déjelo enfriar.
3. En un tazón, combine la harina para todo uso y una pizca de sal. Agregue poco a poco agua y amase hasta obtener una masa suave. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
4. Dividimos la masa en bolitas. Enrolle cada bola hasta formar un disco pequeño. Coloca una cucharada de la mezcla de lentejas en el centro.
5. Dobla los bordes sobre el relleno y séllalo adecuadamente para formar una bola. Aplánelo suavemente.
6. Calienta el aceite en una sartén para freír. Freír los kachoris a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
7. Para el curry de patatas, caliente el aceite en otra sartén, agregue las patatas hervidas y trituradas y sazone con sal y especias a su gusto. Cocine durante unos 5 minutos.
8. Sirve los daal kachoris calientes con aloo ki tarkari para disfrutar de una comida deliciosa.