• 1 taza de arroz basmati
• 1+1 tazas de agua
• 1 cebolla
• 2 chiles verdes largos
• 2 trozos de ajo
• 2 tomates
• 1 taza de lentejas rojas
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
< li>4 vainas de cardamomo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1/2 sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 400ml de leche de coco
• unas ramitas de cilantro

1. Enjuague y escurra el arroz basmati 2-3 veces. Luego, agrega a una cacerola pequeña junto con 1 taza de agua. Calienta a fuego medio alto hasta que el agua comience a burbujear. Luego, revuelve bien y baja el fuego a medio-bajo. Tapar y cocinar durante 15min

2. Picar finamente la cebolla, los chiles verdes largos y el ajo. Cortar los tomates en dados

3. Enjuagar y escurrir las lentejas rojas y reservar

4. Calienta una sartén a fuego medio. Tuesta las semillas de comino, las semillas de cilantro y las vainas de cardamomo durante unos 3 minutos. Luego, triture en trozos grandes con un mortero

5. Vuelve a calentar la sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva seguido de la cebolla. Saltear durante 2-3min. Agrega el ajo y los chiles. Saltear durante 2min

6. Agrega las especias tostadas, la cúrcuma, el garam masala, la sal y el pimentón dulce. Saltee durante aproximadamente 1 minuto. Añade los tomates y sofríe durante 3-4min

7. Agrega las lentejas rojas, la leche de coco y 1 taza de agua. Revuelva bien la sartén y déjela hervir. Cuando rompa a hervir, pon el fuego a medio y revuelve. Tapa y cocina durante unos 8-10 minutos (revisa el curry de vez en cuando y revuélvelo)

8. Apagar el fuego del arroz y dejar que se cocine más durante 10 minutos más.

9. Emplatar el arroz y el curry. ¡Decora con un poco de cilantro recién picado y sirve!