Cuadrados de patata baisán
Ingredientes:
- Aloo (Patatas) 2 grandes
- Agua hirviendo según sea necesario
- Baisan (harina de garbanzos) 2 tazas
- Sal rosa del Himalaya 1 cucharadita o al gusto
- Zeera (semillas de comino) tostadas y trituradas 1 cucharadita
- Lal mirch en polvo (chile rojo en polvo) 1 cucharadita o al gusto
- Polvo Haldi (cúrcuma en polvo) ½ cucharadita
- Sabut dhania (semillas de cilantro) trituradas 1 cucharada
- Ajwain (semillas de carambola) ¼ cucharadita
- Pasta de Adrak lehsan (pasta de jengibre y ajo) 1 y ½ cucharadita
- Agua 3 tazas
- Hari mirch (chile verde) picado 1 cucharada
- Pyaz (cebolla) picada ½ taza
- Hara dhania (cilantro fresco) picado ½ taza
- Aceite de cocina 4 cucharadas
- Chaat masala
Direcciones:
- Rallar las patatas con ayuda del rallador y reservar.
- En agua hirviendo, coloque un colador, agregue las papas ralladas y blanquee a fuego medio durante 3 minutos, cuele y reserve.
- En un wok, agregue la harina de garbanzos, la sal rosada, las semillas de comino, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, las semillas de cilantro, las semillas de carambola, la pasta de ajo y jengibre, el agua y bata hasta que estén bien combinados.
- Encienda el fuego, mezcle continuamente y cocine a fuego lento hasta que se forme una masa (6-8 minutos).
- Apague el fuego, agregue el chile verde, la cebolla, las papas blanqueadas, el cilantro fresco y mezcle bien.