Ingredientes

Preparar el relleno de papa:

• Patatas, 4 medianas, hervidas y en cubos
• Sal rosa del Himalaya, ½ cucharadita
• Comino en polvo, 1 cucharadita
• Chile rojo en polvo, 1 cucharadita
• Cúrcuma en polvo, ½ cucharadita
• Tandoori masala, 1 cucharada
< li>Harina de maíz, 3 cucharadas
• Pasta de ajo y jengibre, ½ cucharada
• Cilantro fresco, picado, 1 cucharada

Prepare la masa de samosa:

• Harina para todo uso, 3 tazas
• Sal rosa del Himalaya, 1 cucharadita
• Semillas de carambola,½ cucharadita
• Mantequilla clarificada, ¼ de taza
• Agua tibia, 1 taza o según sea necesario
• Aceite de cocina para freír

Instrucciones

Preparar la papa Relleno:

En un bol, agregue las patatas, la sal rosa, el comino en polvo, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el tandoori masala, la harina de maíz, la pasta de ajo y jengibre, el cilantro fresco, mezcle y triture bien con las manos y reserve. .

Preparar la masa de samosa:

En un bol, agregue la harina para todo uso, la sal rosa, las semillas de carambola y mezcle bien. Agrega la mantequilla clarificada y mezcla bien hasta que se desmorone. Agrega poco a poco agua, mezcla bien y amasa hasta formar una masa, cubre con film transparente y deja reposar 20 minutos. Amasar la masa hasta que quede suave, tomar una masa pequeña y extender roti grande con la ayuda de un rodillo (10 pulgadas). Coloque un tazón pequeño en el centro de la masa, agregue el relleno de papa preparado y extienda uniformemente. Retirar el bol y cortar la masa en 12 triángulos iguales. Extienda cada triángulo, desde el lado exterior hacia el interior, como si fuera un croissant, y selle el extremo correctamente (son 36). En un wok, calentar aceite de cocina (150°C) y freír las samosas a fuego muy lento hasta que estén doradas y crujientes.