Shami Kabab estilo panadería
- Ingredientes:
- Agua 1 litro
- Carne deshuesada 500 g
- Adrak (jengibre) trozo de 1 pulgada
- Lehsan (Ajo) dientes 6-7
- Sabut dhania (semillas de cilantro) 1 cucharada
- Sabut lal mirch (chiles rojos) 10-11
- Badi elaichi ( Cardamomo negro) 2-3
- Zeera (semillas de comino) 1 cucharada
- Darchini (canela en rama) grande 1
- Sal rosa del Himalaya 1 cucharadita o al gusto< /li>
- Pyaz (cebolla) en rodajas 1 mediano
- Chana daal (gramo de bengala partido) 250 g (remojado durante la noche)
- Lal mirch en polvo (chile rojo en polvo) 1 cucharadita o al gusto
- Garam masala en polvo 2 cucharaditas
- Polvo Haldi (cúrcuma en polvo) ½ cucharadita
- Sal rosa del Himalaya 1 cucharadita o al gusto
- Hari mirch (chile verde) picado 1 cucharada
- Hara dhania (cilantro fresco) picado un puñado
- Podina (hojas de menta) un puñado picado
- Anday (huevos) 2
- Aceite de cocina para freír
- Instrucciones:
- En un wok, agregue agua, carne de res, jengibre, ajo, semillas de cilantro, chiles rojos, cardamomo negro. , semillas de comino, canela en rama, sal rosada, cebolla, mezcle bien y déjelo hervir, cubra y cocine a fuego medio bajo hasta que la carne esté cocida al 50 % (30 minutos).
- Retire y deseche las especias enteras. .
- Agregue el gramo de bengala partido y mezcle bien, cubra y cocine a fuego medio bajo hasta que esté tierno y el agua se seque (40-50 minutos).
- Retire del fuego y triture bien con con la ayuda de un machacador.
- Agregue chile rojo en polvo, garam masala en polvo, cúrcuma en polvo, sal rosa, chile verde, cilantro fresco, hojas de menta, mezcle bien y amase para combinar.
- Tome una mezcla (50 g) y haga kabab de tamaños iguales.
- Se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 meses en el congelador.
- En un tazón, agregue los huevos y bata bien hasta que estén espumosos.
- Al freír sartén, calentar aceite de cocina, mojar las brochetas en la mezcla de huevo batido y freír a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas (rinde 20-22).