Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla amarilla grande pelada y cortada en cubitos pequeños
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 libras de champiñones frescos limpios y rebanados
• ½ taza de vino blanco
• ½ taza de harina para todo uso
• 3 cuartos de caldo de pollo
• 1 ½ tazas de crema para batir espesa
• 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
• sal marina y pimienta al gusto

Procedimientos

1. Agrega la mantequilla a una olla grande a fuego lento y cocina las cebollas hasta que estén bien caramelizadas, aproximadamente 45 minutos.
2. A continuación, agrega el ajo y cocina durante 1 a 2 minutos o hasta que lo huelas.
3. Agregue los champiñones, suba el fuego a alto y saltee durante 15 a 20 minutos o hasta que los champiñones estén cocidos. Revuelva con frecuencia.
4. Desglasar con vino blanco y cocinar hasta que se haya absorbido unos 5 minutos. Revuelva con frecuencia.
5. Mezcla la harina completamente y luego vierte el caldo de pollo y lleva la sopa a ebullición, debe quedar espesa.
6. Haga puré la sopa con una batidora de mano o una batidora normal hasta que quede suave.
7. Termine de agregar la crema, las hierbas, la sal y la pimienta.