Biryani de huevo
- Aceite - 2 cucharadas
- Cebolla - 1 no. (en rodajas finas)
- Cúrcuma en polvo - 1/4 cucharadita
- Chile en polvo - 1 cucharadita
- Sal - 1/4 cucharadita
- Huevo cocido - 6 unidades
- Cuajada - 1/2 taza
- Chile en polvo - 2 cucharaditas
- Cilantro en polvo - 1 cucharadita
- Cúrcuma en polvo - 1/4 cucharadita
- Garam Masala - 1 cucharadita
- Ghee - 2 cucharadas
- Aceite - 1 cucharada
- Especias enteras
- * Canela - trozo de 1 pulgada
- * Anís estrellado - 1 n. * Vainas de cardamomo - 3 n.* Clavo - 8 n.* Laurel Hoja - 2 ns.
- Cebolla - 2 ns. (en rodajas finas)
- Chile verde - 3 núms. (hendidura)
- Pasta de ajo y jengibre - 1/2 cucharadita
- Tomate - 3 núms. picada
- Sal - 2 cucharaditas + según sea necesario
- Hojas de cilantro - 1/2 manojo
- Hojas de menta - 1/2 manojo
- Arroz basmati - 300 g (remojado durante 30 minutos)
- Agua - 500 ml
- Lave y remoje el arroz durante unos 30 minutos
- Hervir los huevos y pelarlos y hacerles cortes
- Calentar una sartén con un poco de aceite y sofreír unas cebollas para las cebollas fritas y reservarlas
- En la misma sartén añadir un poco aceite, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, sal y agregue los huevos y fríalos y déjelos a un lado
- Tome una olla a presión y agregue un poco de ghee y aceite a la olla, y ase las especias enteras
- Agrega las cebollas y saltéalas
- Agrega los chiles verdes y la pasta de ajo y jengibre y saltea
- Agrega los tomates y cocínalos hasta que estén blandos y agrega un poco de sal
- En un bol, tome la cuajada, agregue el chile en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala y mezcle bien
- Agregue la mezcla de cuajada batida a la olla y cocine durante 5 minutos a fuego medio.
- Después de 5 minutos, agregue las aleros de cilantro, las hojas de menta y mezcle bien
- Agregue el arroz remojado y mezcle suavemente
- Agregue agua (500 ml de agua para 300 ml de arroz) y comprobar la sazón. Agrega una cucharadita de sal si es necesario
- Ahora coloca los huevos encima del arroz, agrega la cebolla frita, las hojas de cilantro picadas y cierra la olla a presión
- Coloca el peso y cocina por unos 10 minutos, después de 10 minutos apaga el fuego y deja reposar la olla a presión unos 10 minutos antes de abrir
- Sirve el biryani caliente con un poco de raita y ensalada al lado