Ingredientes:

Moong dal 1 taza

Arroz basmati 1 ½ tazas

Agua necesaria

Sal 1 cucharada

Cúrcuma en polvo 1 cucharadita

Palak 1 manojo

Agua necesaria

Sal

Agua fría

1ª Tadka

Ghee 1 cucharada

Aceite 1 cucharada

Jeera 1 cucharadita

Chile rojo seco 3 piezas

Hing ½ cucharadita

Cebolla picada ½ taza

Ajo picado

Jengibre picado 1 cucharadita

Guindilla verde picada 1 cucharadita

Para el dal khichdi

Tomate picado ½ taza

Guindilla roja en polvo 1 cucharadita

Cúrcuma en polvo ½ cucharadita

Cilantro en polvo 1 cucharadita

Garam masala una pizca

Cilantro picado 1 cucharada

Para el palak khichdi

Jeera en polvo 1 cucharadita

Cúrcuma en polvo ½ cucharadita

Chile rojo en polvo ½ cucharadita

Garam masala una pizca

Cilantro en polvo 1 cucharadita

Sal 1 cucharadita

Tomate picado ½ taza

2ª Tadka:

Ghee 2 cucharadas

Jeera 1 cucharadita

Ajo picado 1 cucharada

Hing 1 cucharadita

Chile rojo en polvo 1 cucharadita

Método:

Empezar lavando y remojando el moong dal y el arroz basmati durante 1-2 horas. Luego, en una olla a presión, mezcle el moong dal remojado, el arroz basmati, la cúrcuma en polvo, la sal y el agua. Cocer a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos.
Para el tadka (atemperar), calentar una sartén y añadir ghee, aceite, jeera (semillas de comino), chile rojo seco y hing (asafétida). Deje que chisporrotee y, a continuación, añada la cebolla picada y sofríala hasta que se dore. Añadir el ajo picado, seguido del jengibre picado y la guindilla verde. Dividir el tadka en dos sartenes.
Khichdi básico:
En la sartén con la cebolla y el ajo salteados, añadir tomates picados, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo y garam masala. Saltear la mezcla.
Mezclar el arroz cocido y la mezcla de dal con el tadka. Cocer durante 1-2 minutos.
En una sartén pequeña, añadir ghee, jeera, ajo picado, hing y chile rojo en polvo. Saltear hasta que se doren.