Ingredientes:
• Corteza:
  • 3/4 taza de harina de trigo integral
  • 1/3 taza de aceite de coco
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/4 cdta de sal kosher
• Relleno:
  • 6 huevos
  • 4 cditas de ralladura de limón
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/3 taza de miel
  • 1/4 cdta de sal kosher
  • 4 cditas de harina de coco

Instrucciones

Corteza

Precalienta el horno a 350

En un tazón grande, combina los ingredientes de la corteza y mezcla hasta que se forme una consistencia húmeda pero firme, como la de un hojaldre.

Forra un molde cerámico de 8x8 con papel pergamino.

Presiona la masa en el molde forrado, asegurándote de presionarla uniformemente y en las esquinas.

Hornea durante 20 minutos o hasta que esté fragante y firme. Deja enfriar.

Relleno

Mientras la corteza se está horneando, combina los ingredientes para el relleno y bate hasta que se forme una mezcla suave y líquida. Será líquido, pero no te preocupes, ¡esto es correcto!

Vierte la mezcla sobre la corteza enfriada y hornea durante 30 minutos. Deja enfriar por completo y luego enfría.

¡Cubre con un poco de azúcar glas, corta y sirve!

Usé un molde para hornear cerámico forrado con papel pergamino para esta receta. He descubierto que los platos de vidrio tienden a quemarse con más facilidad.

El aceite de coco se puede reemplazar por mantequilla ablandada si lo prefieres.

Cuando presiones la masa de la corteza en el molde, asegúrate de presionarla hasta los bordes del molde y en las esquinas.

Nutrición

Porción: 1 barra | Calorías: 124kcal | Carbohidratos: 15g | Proteínas: 3g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 61mg | Sodio: 100mg | Potasio: 66mg | Fibra: 1g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 89IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg