Para 5-6 porciones Receta en inglés: Ingredientes: -Aceite de cocina ½ taza -Sabut kali mirch (granos de pimienta negra) ½ cucharadita -Laung (clavo) 2-3 -Hari elaichi (cardamomo verde) 1-2 -Badi elaichi (cardamomo negro) 1 -Darchini (canela en rama) 1 -Tez patta (hoja de laurel) 1 -Zeera (semillas de comino) 1 cucharadita -Pyaz (cebolla) en rodajas 2 medianas -Boti de mezcla de cordero 750 g -Adrak lehsan (jengibre y ajo) triturado 1 y ½ cucharada - Pasta de Hari mirch (chile verde) 1 cucharada -Tamatar (tomates) en rodajas 2 medianos -Sal rosa del Himalaya ½ cucharada o al gusto -Zeera (semillas de comino) tostadas y trituradas ½ cucharada -Lal mirch (chile rojo) triturado 1 cucharadita -Sabut dhania (Semillas de cilantro) tostadas y trituradas 1 cucharada -Kashmiri lal mirch (chile rojo de Cachemira) en polvo 2 cucharaditas -Haldi en polvo (cúrcuma en polvo) ½ cucharadita -Garam masala en polvo ½ cucharadita -Agua 3 tazas -Dahi (yogur) batido ½ taza -Hari mirch (chiles verdes) 2-3 -Hari mirch (chiles verdes) en rodajas 1-2 -Hara dhania (cilantro fresco) picado 1 cucharada -Adrak (jengibre) en juliana -Hara dhania (cilantro fresco) picado -Adrak (jengibre) en juliana : En un wok, agregue el aceite de cocina, los granos de pimienta negra, los clavos, el cardamomo verde, el cardamomo negro, la canela en rama, la hoja de laurel, las semillas de comino y mezcle bien. Añade la cebolla, mezcla bien y fríe hasta que esté ligeramente dorada. Agrega el cordero y mezcla bien hasta que cambie de color. Agregue el jengibre, el ajo y la pasta de chile verde, mezcle bien y cocine durante 3-4 minutos. Agregue los tomates, la sal rosa, las semillas de comino, el chile rojo triturado, las semillas de cilantro, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 4-5 minutos. Agregue agua y mezcle bien, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (40-45 minutos). Agregue el yogur, los chiles verdes, mezcle bien y cocine a fuego medio hasta que el aceite se separe (2-3 minutos). Agregue los chiles verdes, el cilantro fresco, el jengibre y mezcle bien. ¡Adorne cilantro fresco, jengibre y sirva con naan! Receta en urdu: Ajza: -Aceite de cocina ½ taza -Sabut kali mirch (granos de pimienta negra) ½ cucharadita -Laung (clavo) 2-3 -Hari elaichi (cardamomo verde) 1-2 -Badi elaichi (cardamomo negro) 1 -Darchini ( Canela en rama) 1 -Tez patta (hoja de laurel) 1 -Zeera (semillas de comino) 1 cucharadita -Pyaz (cebolla) en rodajas 2 medianas -Boti de mezcla de cordero 750 g -Adrak lehsan (ajo y jengibre) triturado 1 y ½ cucharada -Hari mirch (verde) pasta de chile 1 cucharada -Tamatar (tomates) en rodajas 2 medianos -Sal rosa del Himalaya ½ cucharada o al gusto -Zeera (semillas de comino) tostadas y trituradas ½ cucharada -Lal mirch (chile rojo) triturado 1 cucharadita -Sabut dhania (semillas de cilantro) tostado y triturado 1 cucharada -Kashmiri lal mirch (chile rojo de Cachemira) en polvo 2 cucharaditas -Haldi en polvo (cúrcuma en polvo) ½ cucharadita -Garam masala en polvo ½ cucharadita -Agua 3 tazas -Dahi (yogur) batido ½ taza -Hari mirch (chiles verdes) ) 2-3 -Hari mirch (chiles verdes) en rodajas 1-2 -Hara dhania (cilantro fresco) picado 1 cucharada -Adrak (jengibre) en juliana -Hara dhania (cilantro fresco) picado -Adrak (jengibre) en juliana Instrucciones: Cocina Karahi mein aceite, sabut kali mirch, laung, hari elaichi, badi elaichi, darchini, tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak fry ker lein. Cordero dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch pasta dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 minutos kliya paka lein. Tamatar, sal rosa, zeera, lal mirch triturado, sabut dhnaia, lal mirch en polvo, haldi en polvo aur garam masala en polvo dal ker ache tarhan mezcle karein aur darmiyani ancch por 4-5 minutos kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 minutos). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (2-3 minutos). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. ¡Hara dhania aur adrak sa adorna ker ka naan ka saath sirve a karein!