• 1 taza de arroz integral seco + 2 + 1/2 tazas de agua
• 8 onzas de tempeh + 1/2 taza de agua (puede sustituirlo por un bloque de tofu firme de 14 onzas, prensado durante 20-30 minutos si no le gusta el sabor del tempeh)
• 1 cabeza de brócoli, cortada en trozos pequeños + 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
• ~ 1/2-1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de cilantro fresco picado (aproximadamente 1/3 manojo)
• zumo de 1/2 lima
• Salsa de cacahuete
• 1/4 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
• 1/4 taza de aminos de coco
• 1 cucharada de sriracha
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4-1/3 taza de agua tibia

Empezar hirviendo 2 tazas y media de agua con sal en una olla pequeña. Añadir la taza de arroz, bajar el fuego y tapar durante unos 40 minutos o hasta que esté totalmente cocido.

Cortar el tempeh en cuadraditos, trocear el brócoli y reservar. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el tempeh y 1/4 de taza de agua, procurando que no se superpongan los trozos. Tapar y dejar cocer al vapor durante 5 minutos o hasta que el agua se haya evaporado casi por completo. A continuación, dar la vuelta a cada trozo, añadir el 1/4 de taza de agua restante, tapar y dejar cocer otros 5 minutos.

Sazona el tempeh con sal y retíralo de la sartén. Añade el brócoli a la sartén, agrega 1/2 taza de agua, tapa y cocina durante 5-10 minutos, o hasta que el agua se evapore.

Mientras el brócoli se cuece al vapor, mezclar la salsa batiendo todos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave. Cuando el brócoli esté tierno, retira la tapa, vuelve a añadir el tempeh y cúbrelo todo con la salsa de cacahuete. Remueve, lleva la salsa a fuego lento y deja que los sabores se combinen durante unos minutos.

Sirve el tempeh y el brócoli sobre el arroz cocido y cubre con una pizca de cilantro. ¡¡¡Que aproveche!!! 💕