Panqueque de kimchi individual

Ingredientes:

• 1/2 taza (60 g) de harina para todo uso o versión sin gluten (arroz harina, harina de garbanzos)
• 2 ½ cucharadas de fécula de maíz o de patata
• 1/4 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de levadura en polvo
• 3 -4 cucharadas de kimchi vegano
• 1 cucharadita de sirope de arce o azúcar de tu elección
• 1 puñado de espinacas picadas
• 1/3–1/2 taza de agua fría ( 80ml-125ml)

Salsa de miso de almendras:

• 1-2 cucharaditas de pasta de miso blanca
• 1 cucharada colmada de mantequilla de almendras
• 1 cucharada de líquido/jugo de kimchi
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de sirope de arce/agave
• 1 cucharadita de salsa de soja
• ¼ de taza (60 ml) de agua caliente, más si es necesario

Ideas para servir: arroz blanco, kimchi adicional, verduras, sopa de miso

Sopa de pasta acogedora

Ingredientes:

• 1 puerro
• Trozo de jengibre de 1 pulgada
< li>½ hinojo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de edulcorante (agave, azúcar, sirope de arce)
< li>1 cucharada de salsa de soja
• 1 taza (250 ml) de agua
• 3 tazas (750 ml) de agua, más si es necesario
• 1 cubito de caldo de verduras
• 2 zanahorias medianas
• 150 g - 250 g de tempeh (5,3 - 8,8 oz) (substituto con frijoles de su elección)
• sal, especias al gusto
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire vegana
• 120 g de pasta corta de tu elección (¡puede ser sin gluten!)
• 2-4 puñados de espinacas

Para servir : semillas de sésamo, hierbas frescas de su elección

Barcos de batata y jengibre

Ingredientes:

• 4 dulces pequeños a medianos patatas, cortadas por la mitad

Untable de guisantes verdes:

• Un trozo de jengibre de 5 cm (2 pulgadas), picado en trozos grandes
• 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 240 g de guisantes congelados (1 ¾ taza)
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• ⅓ cucharadita de sal, o al gusto
• pimienta al gusto (y otras especias si es necesario)

Sirva con verduras frescas, es decir, tomates y semillas de sésamo

Pastel de patatas

Capa de verduras:

• 300 g de champiñones cremini, en cubos (o calabacín)
• 1-2 tallos de apio (o 1 cebolla)
• Trozo de 1 pulgada de jengibre (o 1-2 dientes de ajo)
• un poco de aceite de oliva para la sartén

Capa de patata:

• ~ 500 g de patatas (1,1 libras)
• 3 cucharadas de mantequilla vegana
• 3-5 cucharadas de leche de avena
• sal para sabor

Tostada de yogur de chía y arándanos

Ingredientes:

• ½ taza de arándanos congelados (70g)< /li>
• ¼ - ½ cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharaditas de arroz/agave/sirope de arce
• una pizca de sal
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 cucharadita de maicena
• ¼ de taza (60 ml) de agua, más si es necesario

Sirva con yogur de su elección, pan de masa madre (o pan sin gluten). ), o sobre galletas de arroz, sobre avena, sobre tortitas