1 ½ tasoj de Arborio-rizo (nekuirita)
8 mezaj blankaj cepoj
½ taso de oleo de olivo, dividita
2 ajloj, pikitaj
1 taso de tomata pureo
Koŝera salo
Nigra pipro
1 kulereto mulita kumino
1 ½ kuleretoj muelita cinamo
¼ taso tostita pinnuksoj, kaj plie por ornamo
½ taso hakita petroselo
½ taso hakita mento
1 kulero blanka vinagro
Pikita petroselo, por ornamo

1. Preparu. Antaŭvarmigu vian fornon al 400ºF. Rinse la rizon kaj lasu ĝin trempi en akvo dum 15 minutoj. Plenigu grandan poton kun akvo kaj boligu super mezalta fajro.
2. Preparu la cepojn. Tranĉu la supran, malsupran kaj eksteran haŭton de la cepoj. Kuru tranĉilon laŭ la centro de supre ĝis malsupre haltante en la mezo (atentu, ke vi ne tranĉu la tutan vojon).
3. Boligu la cepojn. Aldonu la cepojn al la bolanta akvo kaj kuiru ĝis ili komencas moligi sed ankoraŭ tenas sian formon, 10-15 minutojn. Drenu kaj flankenmetu ĝis ili estas sufiĉe malvarmetaj por manipuli.
4. Apartigu la tavolojn. Uzu la tranĉitan flankon por zorge senŝeligi 4-5 tutajn tavolojn de ĉiu cepo, zorgante konservi ilin sendifektaj. Metu la tutajn tavolojn flanken por plenigi. Haki la ceterajn internajn tavolojn de la cepoj.
5. Saltu. En pato meze alta, varmigu ¼ tason da olivoleo. Aldonu la pikitajn cepon kaj ajlon kaj saltu dum 3 minutoj. Enmetu la tomatan pureon kaj spicu per salo kaj pipro al gusto. Kuiru dum pliaj 3 minutoj, poste forigu de varmego kaj transdonu ĉion al granda bovlo.
6. Faru la farĉon. Drenu la rizon kaj aldonu ĝin al la bovlo, kune kun kumino, cinamo, pinnuksoj, herboj, pinĉaĵo da salo kaj pipro, kaj ½ taso da akvo. Miksu bone por kombini.
7. Plenigu la cepojn. Plenigu ĉiun tavolon de cepo per kulero da la miksaĵo kaj rulu milde por envolvi la plenigaĵon. Metu firme en mezprofundan pladon, nederlandan fornon aŭ sekuran paton. Verŝu ½ tason da akvo, la vinagron, la restantan ¼ tason da olivoleo super la cepoj.
8. Baku. Kovru per kovrilo aŭ folio kaj baku dum 30 minutoj. Malkovru kaj baku ĝis la cepoj estas iomete oraj kaj karameligitaj, ĉirkaŭ 30 minutojn pli. Se vi volas aldoni eĉ pli da koloro, kuiru dum 1 aŭ 2 minutoj ĝuste antaŭ servado.
9. Servi. Garnu per pikita petroselo kaj rostitaj pinnuksoj kaj servu.