Metodo: Por marini la kokidon, transdonu ĝin en bovlon kaj faru tranĉojn sur la pecoj, tiam aldonu salon al gusto, kaŝmiran ruĝan kapsiketon-pulvoron kaj la ceterajn ingrediencojn de la marinado. , miksu bone & kovru la kokidon bone per la marinado, vi povas marini la kokidon dum la nokto aŭ vi povas kuiri ĝin rekte ankaŭ. Por kuiri la kokidon, aldonu oleon en varma pato kaj kiam la oleo varmiĝas, aldonu la kokidon en la pato kaj kuiru super alta flamo dum 2-3 minutoj unuflanke, poste turnu ĝin, tiam kovru kaj kuiru super meza flamo dum 10- 12 minutojn, vi ne devas tute kuiri la kokidon. Transdonu la kokidon en bovlon post kiam ĝi estas kuirita 75% kaj verŝu la restantan grason en la pato super la kokidon. Via kokido estas preta. Por fari la bazan saŭcon, vi unue devos blankigi la tomatojn, fari krucajn tranĉojn super la tomatoj kaj aldoni ilin al la bolanta akvo kaj boligi ilin dum 10 minutoj. Boliginte ilin dum 10 minutoj, streĉu ilin per araneo kaj transiru ilin en bovlon. Post kiam la tomatoj malvarmiĝas, aldonu ilin en miksan muelilon kaj muelu ilin en krudan pureon. Plue varmigu handin aŭ grandan kadhaai, tiam aldonu oleon kaj lasu ĝin varmi ankaŭ bele, post kiam la oleo varmiĝas, aldonu la hakitajn cepojn kaj kuiru ilin per mezalta flamo ĝis ili fariĝas orbrunaj movante ilin je regulaj intervaloj. Post kiam la cepoj fariĝas hele ora brunaj, aldonu la zingibra ajlan paston, movu kaj daŭrigu kuiri ĝis la cepoj fariĝas orbrunaj. Post kiam la cepoj fariĝas orbrunaj, malaltigu la flamon kaj aldonu ĉiujn pulvorajn spicojn kaj aldonu varman akvon tuj, bone miksu kaj kuiru la spicojn dum 3-4 minutoj aŭ ĝis la oleo disiĝas. Post kiam la oleo disiĝas, aldonu la tomatan pureon kaj salon, bone miksu, tiam kovru kaj kuiru la saŭcon dum 20-25 minutoj per meza flamo kaj via baza saŭco por kokido changezi estos preta.

Metodo: Por fari la finan saŭcon, metu tawa super alta flamo kaj post kiam ĝi varmiĝas, aldonu la oleon kaj lasu ĝin hejti ankaŭ bele. Plu aldonu la bazan saŭcon kune kun kazeo, freŝa kremo, garam masala, flava kapsiketo-pulvoro kaj salo, bone miksu kaj kuiru super alta flamo dum 20-25 minutoj dum vi moviĝas je regulaj intervaloj. Post kuiri ĝin dum 20-25 minutoj, la saŭco fariĝos malhela, tiam aldonu la kuiritan kokidon en la saŭcon kune kun verdaj kapsikoj, chaat masala, kasuri kaj miksi bone. Nun kuiru ĝin per malalta flamo dum 5-10 minutoj ĝis kokido plene kuiras kaj la oleo disiĝas. Post kuiri ĝin dum 10 minutoj aspergu freŝan koriandron kaj via kokido changezi estas preta. Servu ĝin varma kun tandoori-rotis.