Preparu Kalay Channay ka Salan: -Kalay chanay (Nigraj kikeroj) 2 Tasoj (trempitaj dum la nokto) -Himalaja rozkolora salo 1 kulero aŭ laŭguste - Akvo 5 Tasoj -Saunf (Fenkolo-semoj) 1 & ½ kulero -Badiyan ka phool (Stela anizo) 2 -Darchini (Kinamo-bastonetoj) 2 -Badi elaichi (Nigra kardamomo) 1 -Zeera (Kuminaj semoj) 1 tp -Tez patta (Laŭrofolioj) 2 -Kuira oleo ¼ Taso -Pyaz (Cepo) fajne pikita 3 mezaj -Tamatar (Tomatoj) fajne pikitaj 3-4 mezaj -Adrak lehsan pasto (Zingibra ajlo-pasto) 1 tbs -Himalaja rozkolora salo 1 kulero aŭ laŭguste -Zeera pulvoro (Kumina pulvoro) 1 & ½ kulero -Lal mirch-pulvoro (Ruĝa kapsiketo-pulvoro) 1 tp aŭ laŭguste -Dhania pulvoro (Koriandro-pulvoro) 1 & ½ kulero -Kaŝmira lal mirch (kaŝmira ruĝa kapsiketo) pulvoro 1 tp -Garam masala pulvoro 1 tp -Hara dhania (Freŝa koriandro) pikita 1 kulero -Kasuri methi (Sekigitaj fenugrekaj folioj) 1 tp Preparu Tadka: - Kuira oleo 3 tbs -Adrak (Zingibro) pikita 1 tp -Hari mirch (Verdaj kapsikoj) 3-4 -Zeera (Kuminaj semoj) ½ kulero -Ajwain (Carom-semoj) 1 pinĉo -Kaŝmira lal mirch (kaŝmira ruĝa kapsiketo) pulvoro ¼ tp -Hara dhania (Fresa koriandro) hakita Preparu Zeera Pulaon: -Podina (Mentaj folioj) plenmano -Hara dhania (Freŝa koriandro) plenmano -Lehsan (Ajlo) fadenoj 4-5 -Adrak (Zingibro) 1 colo -Hari mirch (Verdaj kapsikoj) 6-8 -Ghee (Klarigita butero) ¼ Taso -Pyaz (Cepo) tranĉita 1 meza -Badi elaichi (Nigra kardamomo) 1 -Zeera (Kuminaj semoj) 1 tbs - Akvo 3 & ½ Tasoj -Himalaja rozkolora salo ½ kulero aŭ laŭguste - Citrona suko 1 & ½ kulero -Chawal (Rizo) 500 g (trempita dum 1 horo) Direktoj: Preparu Kalay Channay ka Salan: -Sur spicaj pilkkribriloj, aldonu fenkolo-semojn, stelanizo, cinamon bastonojn, nigran kardamonon, kuminajn semojn, laŭrofoliojn, kovru por fermi ĝin kaj flankenmetite. -En poto, aldonu nigrajn kikerojn, rozkoloran salon, akvon, miksu bone kaj boligu ĝin. -Forigu la ŝaŭmon, aldonu spicaĵojn, kovru kaj kuiru sur malalta flamo ĝis mola (35-40 minutoj) kaj forigu la spicon de kolrilo (ĉirkaŭ 2 Tasoj da akvo restu). -En likvigilo, aldonu boligitajn nigrajn kikerojn (1/2 Tason), kikeran stolon (1/2 Tason), bone miksu kaj flankenmetite. -Trenu nigrajn kikerojn kaj rezervu stokon por posta uzo. - En poto, aldonu kuiroleon, cepon kaj fritu ĝis hele ora. -Aldonu tomatojn, zingibra ajlan paston, miksu bone kaj kuiru dum 1-2 minutoj. -Aldonu rozkoloran salon, kuminan pulvoron, ruĝan kapsiketon, koriandran pulvoron, kaŝmiran ruĝan kapsiketon, garam masala pulvoron, miksu bone kaj kuiru dum 2-3 minutoj. -Aldonu miksitan kikerpaston kaj miksu bone dum minuto. -Aldonu rezervitajn boligitajn nigrajn kikerojn, rezervitan stokaĵon, miksu bone kaj boligu ĝin. -Aldonu freŝan koriandron, sekigitajn fenugrekajn foliojn, kovru kaj kuiru sur malalta flamo dum 4-5 minutoj. Preparu Tadka: -En malgranda pato, aldonu kuiroleon, zingibron kaj fritu dum 30 sekundoj. -Aldonu verdajn kapsiketojn, kuminajn semojn, karomajn semojn, Kaŝmiran ruĝan kapsiketon-pulvoron kaj miksu bone. -Nun verŝu tadka en poton, ornamu per freŝa koriandro kaj servu! Preparu Zeera Pulaon: -En hakilo, aldonu mentofoliojn, freŝan koriandron, ajlon, zingibron, verdajn kapsikojn, bone haki kaj flankenmetite. - En poton, aldonu klarigitan buteron kaj lasu ĝin fandi. - Aldonu cepon kaj fritu ĝis hele ora. -Aldonu nigran kardamonon, kuminajn semojn kaj miksu bone. -Aldonu pikitan verdan miksaĵon, miksu bone kaj kuiru dum 1-2 minutoj. -Aldonu akvon, rozkoloran salon, citronan sukon, miksu bone kaj boligu ĝin. -Aldonu rizon, miksu bone kaj kuiru sur alta flamo ĝis akvo estas reduktita (3-4 minutoj), kovru kaj kuiru sur malalta flamo dum 8-10 minutoj.