Ingrediencoj:

• 1 taso de seka kvinoo
• 1 angla kukumo kvaronigita kaj tranĉita en mordpecojn
• >1/3 taso tranĉita ruĝa cepo
• 2 tasoj da vinbertomatoj duonigitaj
• 1/2 taso da olivoj de Kalamata tranĉitaj en duono
• 1 (15 uncoj) ladskatolo faboj drenitaj kaj lavitaj
• 1/3 taso de feta fromaĝo disfaligita
• Por la vinsaĵo
• 1 granda klaŭzo aŭ du malgrandaj ajloj, dispremitaj
• li>1 kulereto seka origano
• 1/4 taso da citronsuko
• 2 kuleroj da ruĝa vinagro
• 1/2 kulero da Dijona mustardo
; > 1/3 taso de ekstra virga olivoleo 1/4 kulero de mara salo 1/4 kulero de nigra pipro Uzante fajnan maŝon kribrilo, lavu la quinoa sub malvarma akvo. Aldonu kvinoon, akvon kaj pinĉaĵon da salo al meza kaserolo kaj boligu super meza varmego. Malaltigu la varmegon kaj bolu dum ĉirkaŭ 15 minutoj, aŭ ĝis akvo absorbiĝos. Vi rimarkos etan blankan ringon ĉirkaŭ ĉiu peco de quinoa - ĉi tio estas la ĝermo kaj indikas ke la quinoa estas kuirita. Forigi el varmego kaj lanugi per forko. Lasu la kvinoon malvarmigi al ĉambra temperaturo.

En granda bovlo, kombini kvinoon, kukumon, ruĝan cepon, tomatojn, Kalamata olivojn, garbanzo-fabojn kaj feta fromaĝon. Metu flanken.

Por fari la pansaĵon, kombini ajlon, origanon, citronsukon, ruĝan vinagron kaj Dijon-muardon en malgrandan kruĉon. Malrapide enmetu la ekstra virga olivoleo kaj spicu per salo kaj pipro. Se vi uzas masonan kruĉon, vi povas meti la kovrilon kaj skui la kruĉon ĝis bone kombinita. Verŝu la salaton per vestaĵo (vi eble ne uzas la tutan vestaĵon) kaj ĵetu por kombini. Sezonu per salo kaj pipro, al gusto. Ĝuu!