Ingrediencoj:

• 4 funt. da kokaj pecoj
• 2 kuleroj de sensaligita butero
• 1 tranĉita cepo
• 1/4 taso da faruno
• 2 tasoj da koka buljono
• 1/4 taso da blanka vino
• 1/2 kulero da sekigita estragono
>
• 1/2 taso da peza kremo
• Salo kaj pipro laŭguste
• 2 ovoflavoj
• 1 kulero de citronsuko
• 2 kuleroj pikita freŝa petroselo

Por komenci la recepton, fandu la buteron en granda pato super mezalta fajro. Dume, spicu la kokajn pecojn per salo kaj pipro. Aldonu la kokidon al la pato kaj kuiru ĝis ora bruna. Fojo farita, transdonu la kokidon al telero kaj flankenmetite.

Aldonu la cepon al la sama pato kaj kuiru ĝis moliĝo. Aspergu la farunon super la cepojn kaj kuiru, konstante moviĝante, dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Verŝu la kokan buljonon kaj blankan vinon, tiam miksu bone ĝis la saŭco estas glata. Aldonu la estragonon kaj redonu la kokidon al la pato.

Malduktu la varmegon kaj lasu la pladon boli dum ĉirkaŭ 25 minutoj, aŭ ĝis la kokido estas plene kuirita. Laŭvole, enmetu la pezan kremon, tiam kuiru dum pliaj 5 minutoj. En aparta bovlo, miksu la ovoflavojn kaj citronan sukon. Iom post iom aldonu malgrandan kvanton de la varma saŭco al la bovlo, konstante moviĝante. Post kiam la ovomiksaĵo estas varmigita, verŝu ĝin en la patolon.

Daŭrigu milde kuiri la frikaseon ĝis la saŭco dikiĝas. Ne lasu ĉi tiun pladon boli aŭ la saŭco povas kazeiĝi. Post kiam la saŭco dikiĝis, forigu la paton de varmego kaj enmetu la petroselo. Fine, la Franca Kokido Frikaseo estas preta por esti servita.