Franca Cepo Pasto

Ingrediencoj

48 oz senostaj senhaŭtaj kokaj femuroj3 kuleroj Worcestershire-saŭco

2 kuleroj pikita ajlo

1 kulero dijona mustardo

1 kulero da salo

1 kulero da ajlo-pulvoro

2 kulero da cepopulvoro

2 kulero da nigra pipro

li>1 kulero de timiano 100ml de bova osta buljono Rosmareno;; tranĉitaj flavaj cepoj

2 kuleroj da butero

32 oz-bova osta buljono

2 kuleroj da Worcestershire-saŭco1 kulero da sojsaŭco

1 kulero de Dijona mustardo

Laŭvola: branĉeto de rosmareno & timiano

Fromaĵa saŭco

800g 2% doma fromaĝo< /li>

200g Gruyère-fromaĝo

75g parmigiana reggiano

380ml da lakto

~3/4 da karameligitaj cepoj

Nigra pipro & salo laŭguste < ekz > Pasto < fnt > 672 g rigatoni, kuiritaj ĝis 50 % < h2 > Garni Hakita ceboleto

Resta 1/4 el karameligitaj cepoj

Instrukcioj

1. En malrapida kuirilo, kombini kokajn femurojn, Worcestershire-saŭcon, pikitan ajlon, Dijon-mustardon, salon, ajlan pulvoron, cepopulvoron, nigran pipron, timianon kaj bovan ostan buljonon. Kovru kaj kuiru alte dum 3-4 horoj aŭ malalte dum 4-5 horoj.

2. Por la karameligita cepobazo, en pato, fandu buteron super meza varmego. Aldonu tranĉitajn cepojn kaj kuiru ĝis ora bruna. Enmetu bova ostan buljonon, Worcestershire-saŭcon, sojsaŭcon kaj Dijon, kaj boligu dum ĉirkaŭ 20 minutoj.

3. En bovlo, miksu doman fromaĝon, Gruyère, parmigiano reggiano kaj lakton. Enmetu ~3/4 el la karameligitaj cepoj, spicante per nigra pipro kaj salo laŭguste.

4. Aldonu kuiritajn rigatonojn al la malrapida kuirilo, kune kun ĉirkaŭ 1 taso da rezervita pasta akvo, kaj miksu bone.

5. Servu en bovloj, ornamita per hakita ceboleto kaj la ceteraj karameligitaj cepoj.

Ĝuu vian bongustan francan Cepo-paston!