• taksoj:
  - 4-5 mezaj batatoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en 1/2” kubojn
  - 2 kuleroj de olivoleo
  - 1 kulero de salo
  - 2 kuleroj de ajlo pulvoro
  - 2 kuleroj muelita kumino
  - 2 kuleroj kapsikpulvoro
  - 1 kulero sekigita origano
  - 15 oz ladskatolon nigraj faboj, drenitaj kaj lavaj
  - 10-12 maizaj tortiloj
  - 1/2 taso freŝa pikita koriandro (ĉirkaŭ 1/3 el fasko)
• chipotle-saŭco:
  - 3/4 taso plengrasa kokosa lakto (1/2 el 13,5 oz ladskatolo)< br>- 4-6 chipotle-paprikoj en adobo-saŭco (surbaze de spica prefero)
  - 1/2 kulero da salo + aldona laŭguste
  - suko de 1/2 kalko

Antaŭvarmigu la fornon al 400 gradoj kaj tegu lapan paton per pergameno. Senŝeligu kaj kubu la batatojn, tiam enmetu la oleon, salon, ajlon, kuminon, kapsiketon kaj origanon. Transdonu al la pato kaj baku dum 40-50 minutoj, ĵetante duonvoje, ĝis mola sur la interno kaj kraketa ekstere.

Dum ili kuiras, faru la saŭcon miksante la kokosa lakto, chipotle-paprikoj. , salo kaj kalko en likvigilo aŭ manĝprocesilo ĝis glata. Metu flanken.

Preparu la omletojn metante iom da oleo sur purajn manojn kaj kovrante ĉiun el ili. Mikroondi la omletojn en aroj de 2-3 stakitaj dum ĉirkaŭ 20 sekundoj kun malseka papertuko supre por moligi. Metu sur apartan grandan folian paton.

Aldonu ~1 kuleron da la chipotle-saŭco al la centro de ĉiu tortilo sur la pato. Metu eĉ porciojn de la batatoj kaj nigraj faboj sur unu flankon de la omleto (ne troplenigu) kaj faldu duone.

Reduku la fornon al 375 kaj baku dum 12-16 minutoj, aŭ ĝis la omletoj estas krispaj. Tuj spicu la eksterojn per salo. Supre kun pikita koriandro kaj servu kun la kroma saŭco flanke. Ĝuu!!