Metodo:

Metu paton sur meza varmego, aldonu ghee, kuiritajn ovojn, ruĝan kapsiketon-pulvoron, haldi & salon, miksu kaj malprofunde fritu la ovojn dum kelkaj minutoj.` konservu la malprofundajn frititajn ovojn flanken por esti uzataj poste.

Por kareo, starigu ŭokon sur meza varmego, aldonu ghee kaj la tutajn spicojn, movu kaj plu aldonu hakitajn cepojn, movu kaj kuiru ĝis la cepoj fariĝas orbrunaj koloroj.

Aldonu la malglate pikitan zingibra ajlan kapsikon, movu kaj kuiru dum 3-4 minutoj sur meza flamo.

Plue malaltigu la flamon kaj aldonu la pulvorajn spicojn, miksu bone kaj aldonu iom da varma akvo por eviti ke la spicoj brulu.

Pliigu la flamon al meza varmego, movu kaj kuiru ĝis la ghee liberiĝos.

Nun, aldonu la tomatojn kaj salon, miksu kaj kuiru bone dum almenaŭ 8-10 minutoj aŭ ĝis la tomatoj bone miksiĝis kun la masalo.

Aldonu iom da varma akvo, movu kaj kuiru sur meza varmego dum 2-3 minutoj.

Nun, aldonu la malprofundajn frititajn ovojn, movu kaj kuiru sur alta flamo dum 5-6 minutoj.

Nun aldonu zingibron, verdajn kapsikojn, kasuri methi, garam masalon kaj freŝhakitajn koriandrofoliojn, bone miksu.

Vi povas ĝustigi la konsistencon de la saŭco aldonante varman akvon laŭbezone, via dhaba-stila ovokareo estas preta, servu varma kun iom da tandoori-roti aŭ ajna hinda pano laŭvole.